Estofado al vino tinto
Una carne deliciosa
Paso a paso
- 1
Necesitamos 6 fajitas de asador o 6 bisteces de tapa de bola, les ponemos ablandador y los cortamos a la mitad a lo ancho.
En un plato hondo ponemos 2 huevos, bastante perejil, sal y pimienta y los vaciamos a un sartén con una cucharada de aceite a que se forme una tortilla, la cocemos por ambos lados y la ponemos en un plato, la cortamos en tiras y reservamos. vamos tomando cada mitad de bistec y le ponemos un pedazo de tortilla de huevo y con ayuda de unos palillos vamos formando los rollitos
- 2
Los vamos colocando en la olla express con un poco de aceite se tienen que sellar por todos lados.
En la olla vamos poniendo: media cebolla picada, 2 ramas de apio quitándoles las hebras y picadas, 2 o 3 zanahorias peladas cortadas en rueditas, 1 o 2 papas peladas y cortadas en cuadros, 3 dientes de ajo picaditos, 2 o 3 hojas de laurel, unas ramitas de tomillo, 1 taza de agua con 2 cucharaditas de consomé en polvo, 1/2 taza de puré de tomate, 1 taza de vino tinto, 1 cucharada de salsa inglesa
- 3
Y pimienta. Tapamos la olla express y dejamos que se cueza 25 minutos a partir de que haya subido la válvula.
Al destaparla añadimos una taza de chícharos congelados y bastante perejil picado y dejamos de hierva unos minutos. Si estuviera muy líquido el caldo se le puede poner una cucharada de harina Minsa o Maseca disuelta en agua y se deja hervir con ella unos minutos más.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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