Sopa de almejas
Como la hacía mi mamá.
Paso a paso
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Se fríe cebolla picada en un cuadrito de mantequilla, se le agrega una cucharada sopera de harina (no se debe de quemar), se le pone bastante perejil picado (el caldo debe quedar casi verde), se le agrega agua o caldo, se le ponen unas tres cucharaditas de consomé en polvo y pimienta y cuando esté hirviendo se le pone un kilo de almejas muy bien lavadas y talladas bajo el chorro del agua. Se deja que hierva todo junto.
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Tip: Las almejas se lavan muy bien bajo el chorro del agua y después se ponen a remojar en agua con harina para que suelten la arena que puedan traer.
Nota: Si al cocerse la sopa alguna almeja no se abre No se debe comer.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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