Tortas de queso
Esta es una receta de mi cuñada Martha.
Paso a paso
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Se baten 3 huevos para capear; añadimos 50 gr. de harina de arroz (aproximadamente 5 cucharadas) y 100 gr. de queso cotija rallado (puede ser cualquier otro queso blanco más bien seco).
Se pone un sartén con bastante aceite y con una cuchara sopera vamos tomando cucharadas del preparado y se van friendo, se sacan y escurren sobre servilletas de papel. - 2
Por separado se prepara un caldillo con 5 jitomates, un pedazo de cebolla, un diente de ajo, medio chipotle y dos cucharaditas de consomé en polvo o sal, se licúa y se cuela en una olla en la lumbre y ya que haya cambiado de color el jitomate se van acomodando las tortas a que de un hervor todo junto.
El caldillo puede ser de tomates verdes (de los de cáscara).
Ponerles bastante caldillo porque lo absorben rápidamente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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