CARNE Desmechada...!💠
La carne desmechada, carne desmenuzada, ropa vieja o carne mechada es una preparación a base de carne deshebrada, que se conoce aquí en Colombia con el nombre de espaldilla. Existen muchas formas de preparar el plato, en la Costa Caribe, la carne desmechada va acompañada de frijoles, plátano maduro, arroz blanco y en ocasiones es relleno para las arepas. Se cocina con hierbas y condimentos como ajo, cilantro y ciertas verduras, luego de la cocción la carne se desmecha, se guisa con un sofrito de cebolla, tomate, pimentón usando también el caldo anteriormente formado y vino tinto. Dicho esto les cuento mi forma de hacer la carne mechada que por cosas de gusto le decimos "carne a la jardinera". La acompaño con papas fritas, cortadas groseramente y en ocasiones con arroz blanco y plátano maduro. Vamos a mi cocina...!
CARNE Desmechada...!💠
La carne desmechada, carne desmenuzada, ropa vieja o carne mechada es una preparación a base de carne deshebrada, que se conoce aquí en Colombia con el nombre de espaldilla. Existen muchas formas de preparar el plato, en la Costa Caribe, la carne desmechada va acompañada de frijoles, plátano maduro, arroz blanco y en ocasiones es relleno para las arepas. Se cocina con hierbas y condimentos como ajo, cilantro y ciertas verduras, luego de la cocción la carne se desmecha, se guisa con un sofrito de cebolla, tomate, pimentón usando también el caldo anteriormente formado y vino tinto. Dicho esto les cuento mi forma de hacer la carne mechada que por cosas de gusto le decimos "carne a la jardinera". La acompaño con papas fritas, cortadas groseramente y en ocasiones con arroz blanco y plátano maduro. Vamos a mi cocina...!
Paso a paso
- 1
Saben que no tengo olla express, por eso el tiempo de cocción.Cocinar la carne en abundante agua con pizca de sal, 1 puñado de cilantro, 3 dientes de ajo machacados y 3 hojas de laurel hasta cuando esté tierna, retirarla de la olla y reservar el caldo para después.
- 2
Esperar se enfríe un poco y proceder a desmecharla, limpiarla de grasa en caso de haberla. Reservar.
- 3
Preparar el sofrito, cortar los vegetales en cuadritos, el ajo en láminas, añadir 1 cucharada de aceite de oliva y sellar.
- 4
Añadir el tomate cortado en cuadritos, mezclar bien...
- 5
Agregar el polvo de curry, la paprika, el comino, la sal al gusto...Mezclar...
- 6
Añadir la carne desmechada reservada, mezclar bien...
- 7
Adicionar el caldo reservado y el vinotinto, de usarlo, rectificar sabor y en caso de hacer falta añadir. Reducir líquidos, que quede jugosa, apagar y tapar hasta el momento de comer.
- 8
Freír las papas cortadas groseramente, salpimentar.
- 9
Servir la carne desmechada, acompañada de las papas y a disfrutar, espero lo intenten en casa y me lo cuenten...! De mi cocina con ganas.. !😋😋
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