Pollo Frito Empanizado, Arroz Blanco, Habichuelas Guisadas, Platano Verde Fritos y Ensalada Verde.
En Santo Domingo, mi pais natal, este plato es mejor conocido como "La Bandera", pero la unica diferencia es la tecnica que utilize en la carne, el proceso que utilize fue el empanizado y luego freirla en aceite, el tipico es un pollo Guisado, acompañado de arroz blanco y habichuelas guisadas. aqui les presento una manera mas de producer este plato tipico criollo de mi paiz pero con mas crocantes, cultura y sin perder su estilo ni cambiando los ingredients.
Pollo Frito Empanizado, Arroz Blanco, Habichuelas Guisadas, Platano Verde Fritos y Ensalada Verde.
En Santo Domingo, mi pais natal, este plato es mejor conocido como "La Bandera", pero la unica diferencia es la tecnica que utilize en la carne, el proceso que utilize fue el empanizado y luego freirla en aceite, el tipico es un pollo Guisado, acompañado de arroz blanco y habichuelas guisadas. aqui les presento una manera mas de producer este plato tipico criollo de mi paiz pero con mas crocantes, cultura y sin perder su estilo ni cambiando los ingredients.
Paso a paso
- 1
En una olla de presion, ablandar las habichuelas en agua, mientras en una sarten teflonadae, colocar aceite y dejar calendar a fuego medio, sofreir media cebolla blanca cortadas en brunoise, sal y pimiento, agregar el arroz y sofreirlo por 1 minute uniformemente, agregar el fondo gourbuyon hasta que este cubra el arroz, tapar y dejar cocinar. Luego que este se desnaturalize y absorba todo el fondo, cocinar hasta que este quede ardente, retiramos.
- 2
Para la habichuelas rojas, sofreir rodajas de chorizo, cebolla morada, apio, ajies, mucho ajo, zanahorias, salpimentar y dejar cocinar 4 minutos a fuego medio en una olla teflonada alta y ancha, luego agregamos los granos de habichuela roja y cubrimos con su propia agua, agregamos la auyama, papas amarillas, y un bouquet garni de cilantro, perejil, laurel, tomillo y puerron, salpimentamos y dejamos cocinar hasta reducer un poco el liquido.
- 3
Para el pollo, limpiamos, abodamos sin aceite, pasamos a empanizar por harina adobada, huevos batidos y adobados, hojuelas de maiz desvaratadas y adobadas. (Este proceso pueden hacerlo varias veces dependiendo el grozor de la crocantes en las piezas de pollo). Antes, la harina esta adobada, al igual que el huevo y las hojuelas de maiz con sal, pimiento y oregano. ( si quieren agregar algo mas es recommendable pimiento para dar color o algo picante). En aceite caliente 180-190*C colocamos las piezas de pollo y sacamos cuando estas floten en el aceite y su color sea dorado intenso o marron, dependiendo el grosor de la carne, tambien pueden medirlo por tiempo que serian segun el grosor unos 6 minutos a 9.
- 4
Para la ensalada, cortar en triangulo las lechugas, los tomates en rodajas y la cebolla blanca en julienne, hacer una vinagreta con aceite, sal, pimiento negra, vinagre de vino blanco, zumo de limon y mostaza, hacemos una emulsion con los ingredients y le agregamos esta vinagreta a la hora de comer.
- 5
Para los platanos fritos, limpiar y cortar en trozos de 1 pulgada, colocar en agua con sal para eliminar impurezas, en aceite caliente 180-190*C pasarlos por un tiempo de 1 minute, majarlos hasta que queden finos, colocarlos de Nuevo en la aceite caliente y cocinar hasta que estos floten y queden dorados, retirar, sal pimentar y Bon Apetite!!
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