Rolls de ceviche o ceviche rolls #sushi
#cocinamundial2018 - Perú y Japón, la union de estas 2 grandes cocina dio origen a la cocina nikkey, para esta receta tome a dos protagonista, el origen de la palabra sushi como palabra compuesta quieres decir shu(arroz) shi(vinagre) arroz avinagrado, en japon el arroz es el protagonista y los otros ingredientes sus acompañantes por otro lado el ceviche aunque puede preparase en distintos paises como Ecuador, Guatemala, Panama, México, Chile entre otros en el Perú tienes mayor importancia siendo este patrimonio cultural del Perú. Hoy les dejo esta receta llena de sabor.
Rolls de ceviche o ceviche rolls #sushi
#cocinamundial2018 - Perú y Japón, la union de estas 2 grandes cocina dio origen a la cocina nikkey, para esta receta tome a dos protagonista, el origen de la palabra sushi como palabra compuesta quieres decir shu(arroz) shi(vinagre) arroz avinagrado, en japon el arroz es el protagonista y los otros ingredientes sus acompañantes por otro lado el ceviche aunque puede preparase en distintos paises como Ecuador, Guatemala, Panama, México, Chile entre otros en el Perú tienes mayor importancia siendo este patrimonio cultural del Perú. Hoy les dejo esta receta llena de sabor.
Paso a paso
- 1
Para la cocción del arroz. Lavar el arroz en un colador hasta que el agua salga cristalina, luego cocinar duplicando su volumen en agua (es decir por cada parte de arroz 2 de agua) se coloca el arroz en una olla o arrocera se le añade el agua y se tapa colocar al fuego o prender la arrocera, si cocina en olla cocinar por 10 min a fuego alto, bajar a fuego mínimo y cocinar unos 15 min apagar y dejar reposar tapado por 15 minutos más.
- 2
Para sazonar el arroz, colocar en una olla el vinagre, azúcar, el sake y aceite de sésamo llevar a hervor solo hasta integrar todos los ingredientes y que el azúcar este disuelta, para mezclar al arroz debemos esperar a que el sazonardor este frío y colocarlo al arroz caliente y mezclar mientras enfriamos el arroz.
- 3
Para el ceviche, en un bowl añadir el jugo de limón y parchita. Ajidulce, la cebolla cortados en tiras y el ajo y cilantro finamente cortados y agregar el pescado salpimentado y agregar ajinomoto.
- 4
Luego colocar una alga nori cortada a la mitad sobre una esterilla, porcionar el arroz y repartir sobre toda el alga colocar el rellenos de ceviche y cerrar.
- 5
Cortar en 8 piezas o 10, colocarle puré de aguacate y fideos de arroz frito
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