Paso a paso
- 1
Picar el lomo en cuadritos pequeños y adobar con sal, pimienta, comino, mostaza, aceite de oliva, salsa de soya, una pepita de ajo rallado y ablandador. Posterior al aliñado freír a fuego medio-alto.
- 2
Vestir las latas de menestra con poco jugo en una olla con un jalapeño con cortes parciales y calentar hasta que este bien caliente (no hirviendo), posterior dejar enfriar y añadir cebolla blanca, cilantro y perejil cuando este tibia previo a servirse.
- 3
Con una cuchara extraer la pulpa del aguacate y verter en una licuadora con sal, limón, pimienta, aceite, licuar y poco agregar hasta llegar a la consistencia deseada.
- 4
Cuando este listo el guacamole, vértice en una bowl y dejar reposar en la refrigeradora.
- 5
Para la salsa de cebolla picar la cebolla en tiras, y juntó a ella agregar cebolla blanca, perejil, cilantro y jalapeño picado sin semilla en un bowl, agregar limón y sal para que quede como salsa picante y cítrica. Añadir finalmente vinagre un chorrito.
- 6
La salchicha freírla normalmente a fuego alto, cuando estén cocidas o semicocidas picarlas en pequeños pedacitos y luego volver a freírlas para que se hagan un poco más crujientes. Secar con un papel de cocina el exceso de grasa.
- 7
Las tortillas precalentarlas en el horno o microondas unos 10 segundos para que despeguen con facilidad una de las otras.
- 8
Finalmente armar el taco en este orden para que sea más fácil armarlo; ojo no abusen de la cantidad ya que al cerrar puede dar problemas y romperse la tortilla. Menestra>Lomo>chorizo>cebolla>guacamole.
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