Sopa ligera de garbanzos y sepia
Aunque estemos a mediados de junio, la primavera está siendo bastante fresquita este año y yo aprovecho para continuar poniendo en la mesa esas sopas, elaboradas con los ingredientes que encuentro a mano y que siempre me resultan tan ricas.
En la de hoy he empleado garbanzos, hortalizas y sepia , junto con ese toque de cúrcuma que le aporta un sabor tan agradable al plato.
Sopa ligera de garbanzos y sepia
Aunque estemos a mediados de junio, la primavera está siendo bastante fresquita este año y yo aprovecho para continuar poniendo en la mesa esas sopas, elaboradas con los ingredientes que encuentro a mano y que siempre me resultan tan ricas.
En la de hoy he empleado garbanzos, hortalizas y sepia , junto con ese toque de cúrcuma que le aporta un sabor tan agradable al plato.
Paso a paso
- 1
Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior.
- 2
Preparamos el caldo e incluimos en su cocción los garbanzos . Cocemos todo durante 15 o 20 minutos (en la olla expres) y colamos el caldo, apartando los garbanzos e incluyéndolos de nuevo en el caldo ya colado, desechando los demás componentes del mismo.
- 3
En una olla o cazuela con el aceite pochamos la cebolleta picada menuda , el apio y la zanahoria en trocitos. Pasados unos minutos incorporamos a la olla el repollo cortado en juliana y la calabaza en cuadritos, removemos todo un poco. Por último añadimos las sepias limpias y troceadas y las dejamos sofriendo unos minutos más.
- 4
En el mortero majamos el diente de ajo, sal, una ramita de perejil y la cúrcuma.
- 5
Vertemos el caldo y los garbanzos en la olla , junto con el majado del mortero , diluído con una pequeña cantidad del mismo caldo.
- 6
Al empezar a hervir el caldo agregamos a la olla el arroz y cocemos todo durante 15 minutos .
- 7
Podemos servir la sopa tal cual o acompañarla con huevo duro.
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