Con papel film vamos poniendo porciones de unos 80 kg más o menos, y vamos enrollando en forma de caramelo, atamos las puntas con hilo de cocinar.

Ponemos una olla con agua a calentar y una vez que eche a hervir añadimos las salchichas en dos tandas dependiendo de cómo sea la olla de grande, cocinamos por 5 minutos teniendo la precaución de que siempre estén debajo del agua, vamos reservando en un plato hasta que enfríen

Una vez fría le retiramos el papel film, en un perol con aceite marcamos las salchichas, reservamos en un plato y en el mismo perol o sartén añadimos un poco de aceite incorporamos la cebolla cortada en juliana, salpimentamos y añadimos la mantequilla y Romero al gusto tapamos y cocinamos a fuego medio por 10 minutos

Pasado los 10 minutos incorporamos las salchichas añadimos el brandy dejamos unos segundos que se caliente y flambeamos, una vez que se apaga el fuego del flambeado añadimos el vino blanco y cocinamos a fuego medio alto hasta que reduzca la salsa un poco