Discada dieciochera 🇨🇱
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
#SaboresdelSur Esta es una discada de carnes diversas y 2 embutidos. Las discadas suelen hacerse en el sur y también se hacen en el centro del país, con todo tipo de carnes. Es especial para días fríos y/o lluviosos como suele haber en el sur. El detalle sabroso es que se fríen las cosas en grasa de cerdo, lo que la hace un plato especialmente sabroso pero algo pesado. Es una preparación para comer de día y si el día está muy frío tomar una siesta llama para digerir tranquilamente tanta proteína. Debo decir que contiene dos ingredientes poco tradicionales pero que le dieron mi toque, estos son pimienta rosada y achiote. Tiempo no toma en cuenta marinado de las costillitas.
Discada dieciochera 🇨🇱
#SaboresdelSur Esta es una discada de carnes diversas y 2 embutidos. Las discadas suelen hacerse en el sur y también se hacen en el centro del país, con todo tipo de carnes. Es especial para días fríos y/o lluviosos como suele haber en el sur. El detalle sabroso es que se fríen las cosas en grasa de cerdo, lo que la hace un plato especialmente sabroso pero algo pesado. Es una preparación para comer de día y si el día está muy frío tomar una siesta llama para digerir tranquilamente tanta proteína. Debo decir que contiene dos ingredientes poco tradicionales pero que le dieron mi toque, estos son pimienta rosada y achiote. Tiempo no toma en cuenta marinado de las costillitas.
Paso a paso
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Picar en juliana las cebollas y cortar en trozos los dientes de ajo. Separar el costillar en costillas individuales, y echarles sal.
- 2
Agregar una cucharada de sabor ahumado a las costillas y dejarlas marinando desde el día anterior ojalá. O al menos 1 hora. Aparte cortar en trozos las longanizas y, si están muy blandas, freírlas en sartén.
- 3
Por ambos lados. Reservar el aceite resultante de las longanizas para la discada más tarde.
- 4
Poner este aceite en la discada junto con la manteca de cerdo. Una vez bien caliente agregar los tutros de pollo. En la foto el mise en place.
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Dar vuelta los tutros cuando doren y continuar con las costillitas (y su jugo de marinado) y los trozos de tocino parrillero.
- 6
Seguir con la carne de cerdo y el filete cortado en trozos y las salchichas. Agregar la cebolla y ajos picados.
- 7
Mezclar. Agregar un poco de pimienta rosada (yo uso esta porque me gusta porque es suave y aromática y tengo un árbol que me la proporciona, pero puedes usar pimienta negra, pero un poco menos si), comino y sal de mar a gusto, ojo no pongas mucha, que ya varias cosas vienen con sal.
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Llevar lo de la orilla al centro y viceversa. Agregar una cucharadita de merkén, si lo quieres picantito agregar más. Enseguida agregar todo el vino blanco.
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Mezclar y agregar el ají de color o paprika. Subir el fuego hasta que hierva.
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Agregar el coriandro molido las hojas de laurel y la cucharada de achiote. En cuanto hierva, bajar fuego al mínimo.
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Tapar y dejar cocinando unos 20 minutos y revolver de vez en cuando. Agregar también 1/2 litro de agua para compensar la evaporación.
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Patricia Quiroga Newbery le encantará ver cómo quedó.
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Recetas enlazadas
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Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.
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Sopa de Quinua (quinoa) con verduras!
#delantaldorado Para hoy les traigo una de mis preferidas sopa con quinua al estilo de mi Mamá que no faltaba sopita en casa con los ingredientes que tenían en la refri y quedaba súper deliciosa y repetía porque para mí particularmente, mamá cocina rico > jajjajja que Mamá nos preparará rico > aparte que llegaba del colegio con mucha hambre, esta es buena opción más la quinua que todos conocemos DELICIOSO #verduras -
Pollo Chijaukay👍🇵🇪
#aromasfestivosUna preparación estilo oriental el cual uno de los ingredientes me hace acordar a las fiestas Navideñas son las semillas de sésamo y tostarlas, se siente un aroma Navideño y preparo un rico chocolate que también se puede preparar cualquier día del año 😉
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Lomo saltado
Es uno de los platos más populares de lima. Es fácil y rápido de hacer. Todos tiene un estilo diferente. Así que yo ahora les doy el mío. Espero que les guste.
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Carapulcra con Sopa Seca “Manchapecho” - Cocina Peruana 🇵🇪
Inspirado por la cocina del sur chico del Perú, esta receta combina el sabor de los fideos verdes con la papa deshidratada y la carne de cerdo sazonados con los principales ajíes de la cocina Peruana. Acompañada de Yuca cocida.
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Churrasco Encebollado
#delantaldorado #yomequedoencasa #quédateencasaEl churrasco normalmente lo comemos frito con una ensalada, lo cual es muy delicioso, pero en esta oportunidad haremos algo diferente, un poco de aquí y de allá y daremos un rico sabor a este jugoso churrasco! Bienvenidos! -
Ensalada con Pechuga de Pollo Fría de verano!
#MICOCINA Vamos con la letra E esta ensalada es al estilo Japonés se consume mucho en verano ensalada fría también se puede hacer con carne de cerdo y es muy saludable y sobre todo refrescante > para estos días que solo queremos comer muchas cosas leves por el intenso calor > y con los vegetales que tengas a mano muy fácil rápido y sobre todo económico que te va sacar de apuros porque no te demora mucho tiempo en la cocina > #ENSALADAFRESCADEVERANO# -
Brochetas mixtas (pollo-cerdo)
Una receta sencilla para los amantes de la parrilla. Espero que les guste mucho. Por favor ahora es el momento que más se tienen que cuidar, por ustedes y por las personas que más quieren. #delantaldorado
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Tacacho con cecina 🇵🇪
#Selva#favoritas#yomequedoencasa#DelantalDoradoLa carne de Cecina es única y se adapta a todo gusto.El Tacacho por otro lado es un complemento delicioso, muchas veces lo he preparado solito, como un antojo o como una entrada.Al menos una vez cada dos meses, lo pedimos en casa, buscamos la cecina y hacemos este rico plato que es sencillo de preparar. -
Ensalada con tomates🍅 Manzana 🍏 Palta 🥑Palmitos Espinacas 🥗
#SALUDABLE Estamos en la semana de comida saludable y las ensalada en todos los estilos y vegetales diferentes tienen muchos beneficios, entonces hay que aprovechar los frutos que nos da la naturaleza, comer sano no cuesta nada > nos da mucha energía y nos mantenemos 100% protegidas de cualquier enfermedad y lo mejor se prepara en un instante > #ENSALADACONTOMATESMANZANAPALTAPALMITOSESPINACAS# -
Lomo Saltado
#caminodefelicidadEs un plato tradicional, muy peruano y sobre todo delicioso, mi abuelita me decía que era un plato muy antiguo que solo era carne, cebolla y tomate todo al jugo, ella lo preparaba en el desayuno acompañado de pan y café, luego lo agregaron las papas fritas pero todo mezclado, hoy en día lo sirven por separado, el lomo y sus papas fritas al costado, les dejo mi versión y que hoy en día lo sigo preparando como me enseñó mi querida abuelita 😍 -
Guiso de Atún, súper económico.🇵🇪
Amiguitas, les dejo esta recetita buenísima, fácil, rápida, ingredientes poquitos al alcance de nuestros bolsillos, y lo mejor súper económico. Una muy buena alternativa para esta Semana Santa. Como sabes por estas fechas el pescado sube su precio muchísimo, y las latas de Atún son de gran ayuda. Hice una pequeña variación, te explico cual fue.💐 -
Caigua Rellena con POLLO
La caigua rellena es una comida típica del Perú, es muy rica . Su relleno normalmente es de carne molida , que se prepara con aceituna, uvas pasas , huevos , pan , Leche.Pero en esta oportunidad he preparado esta misma receta pero variando algunos ingrediente , como el pollo , el queso , maní etc ... Pero puedo asegurarle que el resultado final fue algo muy placentero y rico .Si en sus países no consiguen la caigua pueden hacer este relleno con un pimentón .La caigua o caihua (del quechua qaywa) es una hortaliza de la familia de las cucurbitáceas. También se conoce como achocha, achogcha (del quechua sureño achuqcha), pepino, pepino de rellenar, archucha en Colombia o jaiba en Costa Rica. En Perú se conoce como caigua o achoccha.Su fruto es turgente con un tamaño cercano a los 20 cm de largo, posee el exterior de color verde intenso con suaves espínulas y estrías longitudinales, posee una amplia cavidad interior siendo su mesocarpo esponjoso de color blanco, y donde se encuentran sus semillas que son planas, cuadradas, negras y rugosas.Este posee cerca de un 93% de agua y está compuesta por pectina, materia albuminoide, carbohidratos, sustancias lipídicas, proteínas, vitamina C, sales y minerales como: calcio, hierro, fósforo, selenio, magnesio y zinc. Uno de los compuestos más estudiados es el sitosterol 3 beta-D glicósido que tendría propiedades benéficas asociadas al tratamiento del colesterol.
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Lasagna de Zapallito Italiano al estilo de Giovanna Rotondo... Wuala!
Esta receta se me ocurrió un día recordando lo que comía de niña y no me gustaba... A muchos niños y niñas no les gusta las verduritas, pero mi Mami Juanita siempre se las ingeniaba para poder hacer que comas las verduras... y me acordé de ella ... Que la cocina es un Arte donde echas a volar tu imaginación.Así que aquí va. #SinHarina
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Yuquisopa
Este plato es una invención de mi suegra y está riquísimo se los recomiendo.
Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/pe/recetas/24103789
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