Canelones de espinaca
Paso a paso
- 1
Lavar y hervir la espinaca. Escurrir el agua.
- 2
En un bowl colocar la espinaca, y dos huevos. Procesar con el minipimer (si no se dispone de uno, triturar la espinaca con cuchillo, bien finita). Agregar leche, y harina intercalando. Yo usé harina 0000 y la tamicé, así evité que se formen grumos. Lo batí con batidora eléctrica. Agregar sal. Yo le agregué nuez moscada.
- 3
Calentar la sartén donde se harán los panqueques, con un cubo de manteca: hay que poner bastante, entonces una vez que se derrite, se vierte el sobrante dentro de la mezcla.
El fuego es mínimo, siempre. Yo usé la hornalla más chica en fuego medio-bajo. Sino, se queman y se pegan. - 4
Realizar los panqueques. Si la sartén es de teflón, NO se toca. Fuego mínimo y esperar hasta que los bordes se despeguen, solos. Voltear con una espátula (que no sea de metal, porque el teflón se raya). Cada vez que vamos a hacer un nuevo panqueque, revolver previamente la mezcla para integrar la manteca.
- 5
Salsa de tomate: saltear cebolla picada fina, agregar puré de tomate de cajita. Un ajo (entero, después se lo sacan, es para darle sabor), sal y pimienta. Una cucharadita de azúcar para sacarle el ácido al tomate. Con esta salsa, vamos a 'pintar' la fuente en la que vamos a poner canelones. Si no hacemos esto, se pegan y se secan en el horno.
- 6
RELLENO 1: Jamón y queso: Cortar el queso en bastones. Agarrar un panqueque, ponerle una feta o dos de jamón, y dos o tres bastoncitos de queso. Yo le agrego salsa blanca (adentro), y quedan buenísimos, aparte le dan más volumen y no quedan tan chatitos. Enrollar. RELLENO 2: salsa blanca y choclo: Hervir un choclo y desgranar (o usar el de lata). Mezclar con salsa blanca. Agarrar un panqueque, rellenar y agregar dos bastones de queso. Enrollar.
- 7
Acomodar los canelones en la fuente con salsa de tomate. Y ahora hay dos variantes: o los cubrimos con salsa de tomate, o los cubrimos con salsa blanca. O con ambas. Lo importante es que queden bien cubiertos, porque sino, se secan y quedan duros.
- 8
Hornear 10 minutos a fuego medio (para que se derrita el queso). ¡A comer!
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