Guiso de berenjenas y zapallito
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Es lo que se me ocurrió hoy con lo que tenía. Especial para vegetarianos.
Guiso de berenjenas y zapallito
Es lo que se me ocurrió hoy con lo que tenía. Especial para vegetarianos.
Paso a paso
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Poner a calentar más o menos 4 cucharadas de aceite de oliva y neutro mezclados en la olla y mientras calienta pelar las berenjenas, cortarlas en cubitos e ir echándolas enseguida al aceite, mezclar e ir haciendo lo mismo con las otras dos berenjenas. Es importante que vayan al calor enseguida pues de esa manera nunca van a quedar amargas. Van a notar que las berenjenas absorben el aceite, es normal, pero si les parece se puede echar un poco más. Mezclar bien y cocinar hasta que se vea como en la foto.
- 2
Aparte, poner a freír la cebolla con el ajo hasta que esté transparente. Reservar.
- 3
Cuando las berenjenas están ya medió cocidas, se agrega el zapallito cortado en cubitos y se mezcla bien. Agregar la cúrcuma, el jengibre rallado y la cebolla.
- 4
Agregar el vino blanco, mezclar, tapar y dejar cocinar 5 minutos para que evapore el alcohol.
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Ahora agregar el pimiento morrón picadito. La idea de agregar el zapallito después que esté casi cocida la berenjena, es que éste quede cocido pero al dente. Agregar la salsa de soja, sal y pimienta a gusto. Tapar y dejar cocinar unos 10 minutos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Patricia Quiroga Newbery le encantará ver cómo quedó.
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Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.
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