Curry z indykiem i krewetkami

Name: Curry z indykiem i krewetkami
Yield: 8 porcji
Cuisine: Polskie
Ingredients: 400 g piersi z indyka; 200 g krewetek indyjskich; 1 cebula; 1 pietruszka; 3 zielone liście pora; 2 ząbki czosnku; 100 g żółtej fasolki szparagowej; 100 g fasolki mamut; 3 łyżeczki soku z limonki; 1 łyżka cukru palmowego; 1 łyżka zielonej pasty curry; 3 łyżki oleju kokosowego extra virgin; 1 pęczek pietruszki; 2 garści pomidorków koktajlowych; 1/2 łyżeczki trawy cytrynowej; 2 liście kafiru; 1 łyżeczka imbiru; 2 łyżeczki kurkumy; 3 łyżeczki kolendry; 1 łyżeczka sproszkowanego mango; 2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego; 1 papryczka piri piri; 200 ml mleka kokosowego; Sól

Max Zubek @maxzubek

Kraków

Przedstawiam Wam mój pomysł na curry. Lekko pikantne ze słodyczą świeżych pomidorków i chrupkimi krewetkami. Podane z makaronem z fasoli mung. Równie dobrze komponuje się z ryżem albo makaronem ryżowym.

Czytaj więcej

Curry z indykiem i krewetkami

Zapisane

Drukuj

Składniki

8 porcji

400 gpiersi z indyka
200 gkrewetek indyjskich
1cebula
1pietruszka
3zielone liście pora
2 ząbkiczosnku
100 gżółtej fasolki szparagowej
100 gfasolki mamut
3 łyżeczkisoku z limonki
1 łyżkacukru palmowego
1 łyżkazielonej pasty curry
3 łyżkioleju kokosowego extra virgin
1pęczek pietruszki
2 garścipomidorków koktajlowych
1/2 łyżeczkitrawy cytrynowej
2 liściekafiru
1 łyżeczkaimbiru
2 łyżeczkikurkumy
3 łyżeczkikolendry
1 łyżeczkasproszkowanego mango
2 łyżeczkipieprzu syczuańskiego
1papryczka piri piri
200 mlmleka kokosowego
Sól

Zapisane

Przygotowanie

1

Pieprz utłucz w moździerzu. Fasolkę ugotuj na parze al dente.
2

Cebulę pokrojoną w kostkę wraz z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, cukrem i papryczka zrumień na oleju kokosowym. Następnie dodaj pokrojoną w słupki pietruszkę, pora i fasolkę. Smaż na złoty kolor i przełóż do większego garnka.
3

Indyka pokroj z słupki, oprósz solą i podsmaż na oleju kokosowym. Dodaj pozostale przyprawy, sok z limonki i pozwól wodzie odparować. Następnie dodaj mleko kokosowe, kafir i zagotuj. Dodaj do pozostałej części.
4

Krewetki grilluj kilka minut. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki i posiekaj natkę pietruszki. Wszystko dodaj do pozostałych składników. Wymieszaj i zagotuj. Gotowe.