Makaron Udon przez minutę trzymamy w gotującej się wodzie, następnie odsączamy i płukany w zimnej wodzie

Kurczaka pokroić w paski na jeden kęs, papryki w kostkę, cebulę w pół krążki, czosnek drobno posiekać, a marchewkę w kółka.

Na woku rozgrzać olej przyrumienić cebulę i czosnek następnie dodać pastę curry i po około 40 sekundach dolać mleczko kokosowe.

Wymieszać dokładnie i poczekać, aż mleczko zmiesza się z pastą curry.

Dodać kurczaka oraz wlać sos sojowy i rybny.

Wymieszać raz na czas.

Gdy kurczak będzie biały dodać papryki i marchew.

Dodać kiełki, liście Kaffir. Dodać pieprzu według uznania i zamieszać.

Dodać makaron i porządnie wszystko wymieszać. Po około 3-4 minutach gotowe.