Ogórki umyć, obrać. Zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Wymieszać z jogurtem greckim, serkiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem (ilość do smaku). Doprawić solą i pieprzem. Dodać szczypiorek, miętę oraz sok z cytryny.
Wymieszać, odstawić do przegryzienia się smaków.
Pierś kurczaka oczyścić, opłukać, przekroić wzdłuż na pół. Wymieszać musztardę z sosem sojowym. Zamarynować pierś kurczaka przez ok. 1 godzinę. Usmażyć, ostudzić, pokroić w kostkę.
Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć.

Tortillę ułożyć na folii spożywczej grillowaną stroną do dołu. Posmarować sosem tzatziki. Ułożyć na każdej szpinak, posypać pokrojonym kurczakiem i boczkiem. Ciasno zwinąć roladę i owinąć folią spożywczą. Schłodzić przynajmniej pół godziny w lodówce.

Najlepiej zostawić w lodówce na kilka godzin. Po tym czasie kroimy w 2-3 cm plastry.

Smacznego!