W miseczce wymieszać drożdże z łyżeczką cukru, 1 łyżką mąki i 3 łyżkami ciepłego mleka. Odstawić na 10 minut do wyrośnięcia. Jajko, żółtka, mąkę, sól dodać do miski. Masło rozpuścić i lekko przestudzić.
Do mąki dodać rozczyn, ciepłe mleko, masło i olej,następnie wyrobić ciasto – ok 10-15 minut, żeby było gładkie i odchodziło od miski i rąk.
Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30-40 minut.

Na patelni rozpuścić masło, cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć. Pieczarki pokroić w plasterki lub większą kostkę, dodać na patelnię smażyć aż puszczą wodę i trochę odparują. Doprawić do smaku.
Ser zetrzeć na tarce, wymieszać z przestudzonym farszem.

Ciasto podzielić na 10 porcji. Każdy kawałek ciasta, rozpłaszczyć w ręce lub rozwałkować nałożyć nadzienie, zamknąć i uformować bułeczkę.
Odkładać złączeniem do doły na wyłożoną papierem blachę,zachowując odstępy. Odstawić bułki do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 20-30 minut. Wyrośnięte bułki posmarować roztrzepanym białkiem.
Piec 25-30 minut w 180 stopniach