Piekarnik rozgrzać do temp. 180 st C. Dno tortownicy o średnicy 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Galaretkę rozpuścić w 400 ml gorącej wody i odstawić do wystudzenia. Truskawki umyć i wyszypułkować, większe przekroić na pół.

Przygotować biszkopt: białka oddzielić od żółtek. Białka ubić cukrem na puszysty, gęsty krem. Dodać przesianą mąkę i całość wymieszać ręcznie do momentu całkowitego połączenia się składników. Ciasto przelać do tortownicy, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20 min, aż wbity w środek patyczek będzie suchy. Ciasto całkowicie ostudzić.

Przygotować mus śmietankowy: żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody, odstawić na ok. 5 min do napęcznienia. Schłodzoną kremówkę ubić wraz z cukrem. Żelatynę rozpuścić i dolać do śmietanki energicznie mieszając. Mus przełożyć na biszkopt, przykryć owocami i zalać tężejącą galaretką. Odstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.