Wegańskie muffiny z jabłkami - kokosowe, z rodzynkami i cynamonem

Name: Wegańskie muffiny z jabłkami - kokosowe, z rodzynkami i cynamonem
Yield: 12 - 18 sztuk
Cuisine: Polskie
Ingredients: 2 jabłka; 1 łyżka soku z cytryny; 1 łyżeczka cynamonu; 2 szklanki mąki; 3/4 szklanki cukru; 2 łyżki wiórków kokosowych; 2 łyżeczki proszku do pieczenia lub 1 łyżeczka sody; 1/3 łyżeczki soli; 1 szklanka mleka kokosowego, migdałowego lub krowiego; 1/4 szklanki oleju roślinnego np. kokosowego; 1 łyżka octu winnego lub ryżowego; 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 1 łyżka cukru wanilinowego; 3 łyżki rodzynek; 1 łyżka brązowego cukru do posypania lub cukru pudru

Elżbieta Kubińska @cook_29257213

Aby uzyskać lekkie, puszyste muffinki, mieszaj składniki suche z mokrymi, aż składniki się połączą i nie będzie widać suchej mąki .
Jeśli wymieszasz ciasto zbyt długo, pęcherzyki powietrza zostaną rozbite, a puszysta konsystencja ulegnie zniszczeniu .
Olej dodany do ciasta jest składnikiem, który sprawia, że ciasto staje się lekkie i puszyste. Poza tym dodatek oleju do ciasta zapewnia wilgotność, wypieki są bardziej soczyste.
Ciasto do muffinek zawiera proszek do pieczenia , dlatego foremki należy wypełniać do ok. ¾ wysokości .

Czytaj więcej

Wegańskie muffiny z jabłkami - kokosowe, z rodzynkami i cynamonem

Elżbieta Kubińska @cook_29257213

Zapisane

Drukuj

Składniki

70 minut

12 - 18 sztuk

2jabłka
1 łyżkasoku z cytryny
1 łyżeczkacynamonu
2 szklankimąki
3/4 szklankicukru
2 łyżkiwiórków kokosowych
2 łyżeczkiproszku do pieczenia lub 1 łyżeczka sody
1/3 łyżeczkisoli
1 szklankamleka kokosowego, migdałowego lub krowiego
1/4 szklankioleju roślinnego np. kokosowego
1 łyżkaoctu winnego lub ryżowego
2 łyżeczkiekstraktu z wanilii lub 1 łyżka cukru wanilinowego
3 łyżkirodzynek
1 łyżkabrązowego cukru do posypania lub cukru pudru

Zapisane

Przygotowanie

70 minut

1

Jabłka pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Pokroić w kosteczkę, wymieszać z sokiem z cytryny i cynamonem.
Mąkę wsypać do miski, dodać cukier, proszek, sól, wiórki kokosowe i wymieszać. Mleko kokosowe z puszki wymieszać, odmierzyć potrzebną ilość, lekko podgrzać w celu uzyskania jednolitej konsystencji.
Zrobić wgłębienie w mące, wlać w nie mleko kokosowe, olej (kokosowy należy roztopić), ocet oraz wanilię, delikatnie i krótko wymieszać łyżką łącząc składniki.
2

Dodać jabłka i znów wymieszać. Wyłożyć do papilotek w formie na muffiny, posypać rodzynkami i brązowym cukrem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piec przez 25 minut.
Ilość muffinek jakie upieczemy zależy od wielkości papilotek.
Po wyłączeniu piekarnika nie wyjmuj od razu blachy z muffinkami – zamiast tego lekko uchyl drzwiczki i pozwól ciastu powoli wystygnąć przez około pół godziny.