Cebule pokrój w drobną kostkę, przelej wrzątkiem i odstaw do ostygnięcia. Utrzyj kwaśne jabłko na dużych oczkach tarki. Dodaj do śmietany, wymieszaj. Odstaw na kilka godzin do lodówki, aż się przegryzie. Platy Matjasa pokrój w paski o grubości 1 cm i ułóż na sałatce ze śmietany. Podawaj ze startą skórka z cytryny i koperkiem. Posyp uprażonym wcześniej pieprzem gruboziarnistym do smaku. Podawaj z kawałkiem pumpernikla, świetnie podkreśla słony smak śledzia.

Ten sam śledzik w towarzystwie ugotowanego w skórce ziemniaka smakuje wybornie.