Biszkopt... Ubić na sztywno osobno białka i żółtka po połowie z cukrem... do ubitej masy żółtkowej dodawać stopniowo mączkę ziemniaczaną i krupczatkę z proszkiem do pieczenia oraz połową białek ale powoli i delikatnie mieszając łyżką... dodać resztę towaru wymieszać... wyłożyć do tortownicy i piec do zrumienienia około 40 minut w temperaturze 160*stopni

Ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać stopniowo cukier ubijając do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać octu winnego i ubić. Dodać przesianą skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszać szpatułką.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, na niego masę bezową rozkładamy na dwa blaty. Wstawić do nagrzanego do 110ºC piekarnika i po 15 minutach zmniejszyć temperaturę do 100ºC. Piec 1 godziny. Suszyć ją przy lekko otwartym piekarniku do wystygnięcia.

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, prawie do wrzenia, zestawić z palnika. Dodać białą czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady. Wystudzić, wstawić do lodówki do schłodzenia na minimum 12 godzin. Po tym czasie ubić z serkiem mascarpone i dodajemy kawę, mak oraz wlałam 50 gr amaretto. Biszkopt kroję na 3 blaty i pojedynczo układam, mocno nasączam pozostałą ilością amaretto, rozsmarowuję konfiturę.

Na rozsmarowaną konfiturę wykładam masę śmietanową którą to przykrywam pierwszym blatem bezowym znów smaruję konfiturą porzeczkową i następnie masą śmietanową i przykrywam blatem biszkoptu. Czynność tę powtarzam jak za pierwszym razem. Na wierzch na masę śmietanową układam ostatni blat biszkoptu i wstawiam do lodówki do wychłodzenia.

Gorzką czekoladę siekamy i wkładamy do miski. Śmietanę podgrzewamy (prawie do wrzenia) i zalewamy czekoladę. Po ok. 2 minutach gdy czekolada zmięknie, mieszamy ja delikatnie ze śmietaną na gładką masę. Chłodzimy około 12 godz w lodówce. dodajemy mascarpone i mamy gotową masę na otynkowanie tortu.