Preparar una base de masa sablee (ver en los recetas) del tamaño de la asadera desmontable que vayamos a utilizar -yo use uno de 20cm de diámetro x 8cm de alto.

También se puede optar por no poner base, o realizar una con 2 paquetes de galletitas de vainilla (Maria) molidas con 100 gramos de manteca, la cual ubicamos en el molde y llevamos a horno por 10 minutos

Para el mousse de Limón, colocamos en una cacerola las yemas, la 3/4 taza de azúcar, la pizca de sal y el jugo de limón. Mezclar todo y llevar a fuego bien bajito o baño María hasta unificar y disolver completamente los granos de azúcar. Retirar e incorporar la gelatina, la cual previamente disolvimos con la 1/4 taza de agua hirviendo

En una batidora, batir a nieve las 4 claras con 1/2 taza de azúcar

Una vez listas las dos preparaciones, agarramos una pequeña porción del merengue, y la mezclamos a la preparación de las yemas, para lograr una especie de espuma. Una vez logrado esto, la volcamos en el resto del merengue, y unificamos con movimientos envolventes

Colocar el mousse sobre una asadera desmontable con la base de masa ya cocida y fría. O se puede optar por no usar base de masa, colocando el mousse en una bandeja, o vasitos individuales. Llevar a heladera durante 1 hora aproximadamente