Amassar bem a margarina (à temperatura ambiente) com o açúcar - cortar a margarina em pedaços pequenos e juntar ao açúcar. Bater com uma batedeira (ou amassar com as mãos) até estar tudo bem misturado e homogêneo.
Juntar a raspa do citrino e misturar.

Adicionar os ovos um a um e misturar entre cada adição (misturar primeiro um ovo antes de juntar outro).
Por fim envolver a farinha toda de uma vez sem bater muito.

Por fim envolver a farinha toda de uma vez sem bater muito.

Levar a massa ao frigorifico, tapado com película aderente, durante 1 hora.

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Colocar farinha na bancada e esticar a massa até ficar com cerca de 2 ou 3 mm de espessura.
Com um cortante da forma que desejar cortar bolachas para a parte de baixo. Com outro mais pequeno e da mesma forma escolhida (se escolheu redondo para a parte de baixo, o da parte de cima também tem que ser redondo), faça um buraco ao centro de uma bolacha (as partes de baixo devem ser em igual número das partes de cima das bolachas).

Colocar as bolachas num tabuleiro do forno forrado com papel siliconizado (papel de forno que tem uma parte que parece estar untada) e levar a cozer 8-10 minutos a 180ºC.

Polvilhar generosamente as bolachas de cima (as que têm buraco) com açúcar em pó.

Colocar um pouco de doce (do sabor que desejar) no centro da bolacha de baixo e colocar a bolacha de cima sobre ela.