Entretanto parta o pão em pequenos pedaços para uma taça e cubra com água quente para amolecer.

Junte à wok o chouriço cortado em rodelas muito finas e o bacon aos cubos. Deixe fritar um pouco. Quando estiver fritinho junte meio tomate bem madurinho sem pele e sem sementes. Mexa bem, tape e deixe cozinhar lentamente em lume médio.

Entretanto esprema o pão para retirar o excesso de água.

Junte o pão à wok. Levante um pouco o lume e mexa com regularidade. Envolva muito bem para o pão absorver todos os sabores. Deixe cozinhar um pouco.

Noutra frigideira e sem adicionar qualquer gordura coloque as fatias de bacon para estas fritarem dos dois lados. Reserve.

Retire agora as migas do lume e reserve.

Noutra frigideira coloque um fio "generoso" de azeite. Quando este estiver quente junte as migas reservadas.

Acalque-as com a ajuda de uma colher de pau. Deixe ficar até as sentir crocantes. Entretanto vire-as com a ajuda de um prato para ganharam uma crosta do outro lado.

Coloque um tacho ao lume e escalfe dois ovos. Para ficarem mais perfeitinhos embrulhei-os em película aderente da Silvex e levei ao lume (coloquei a película numa chávena e embrulhei um ovo de cada vez).

Transfira para uma taça de barro da Feira da Louça e coloque por cima as fatias do bacon e os dois ovos escalfados e já sem a película.

Sirva de imediato com uma salada a gosto.