Antipasto de beringelas

Antonio Jambeiro Angelim Filho @cook_jambeiro

São Paulo

Antipasto de beringelas

Antonio Jambeiro Angelim Filho @cook_jambeiro

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Ingredientes

2beringelas médias
2cebolas brancas
1cebola roxa
Folhasmanjericão
Azeite
sal do Himalaia
Aji-No-Moto
Pimenta do Reino
Sal
Bicarbonato do sódio
Açúcar

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Instruções para cozinhares

1

Fatie as beringelas em rodelas finas. Coloque-as em mistura de água, sal e bicarbonato. Drene bem e reserve...
2

Fatie a cebola em lâminas bem finas (corte na transversal). Tempere com sal do Himalaia, Aji-No-Moto e açúcar. Escalde com água fervente. Drene bem e reserve...
3

Reserve as folhas maiores para decorar o prato. O restante, pique bem e reserve…
4

Escolha um refratário e faça a montagem do prato. Uma primeira camada de beringela, tempere com azeite, sal do Himalaia, Aji-No-Moto, pimenta do Reino e manjericão picado. Uma camada de lâminas de cebola temperadas da mesma forma. Mais uma camada de beringela da mesma maneira e assim sucessivamente até consumir os ingredientes.
5

Decore com folhas de manjericão e leve ao forno por 30 minutos já aquecido a 230º C.
6

Sirva a frio, de preferência com fatias de pão italiano, untadas no azeite e douradas no forno.

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Antonio Jambeiro Angelim Filho @cook_jambeiro

em quinta-feira, 26 de janeiro de 2017, 12:01h

São Paulo

Uso a culinária como hobby para liberar as tensões do dia-a-dia. Não tenho nenhuma formação em culinária, mas sempre gostei de cozinha. Lembro-me dos meus 7 anos, quando já ensaiava alguma coisa. Sou detalhista e organizado. Procuro não repetir meus pratos, exceto um ou outro. Porém, quando repito, sempre dou uma nova roupagem.

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