Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos fatiados e refogue por alguns minutos até ficarem macios e dourados. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e deixe esfriar.

Em uma tigela grande, misture os cogumelos refogados, os tomates cherry cortados ao meio, a alface rasgada e a cenoura ralada.

Regue a salada com um fio de azeite de oliva e um pouco de vinagre balsâmico. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem para combinar os sabores.