Comece pela massa:

Numa tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar.

Adicione a manteiga e misture com as mãos até obter uma textura de farofa.

Acrescente o ovo e misture novamente. Adicione a água aos poucos, amassando até obter uma massa homogénea e maleável. A quantidade de água pode variar, então adicione apenas o suficiente para a massa se unir bem.

Forme uma bola com a massa, cubra com um pano húmido e deixe descansar por 30 minutos.

Enquanto a massa descansa, corte o queijo em palitos de aproximadamente 1 cm de espessura e 6 cm de comprimento.

Montar os Tequeños:

Estenda a massa numa superfície levemente enfarinhada até ficar fina (cerca de 2 mm de espessura).

Corte a massa em tiras de aproximadamente 1,5 cm de largura e 15 cm de comprimento.

Enrole cada palito de queijo com uma tira de massa, começando por uma extremidade e enrolando até cobrir todo o palito, certificando-se de selar bem as extremidades para que o queijo não escape durante a fritura.

Aqueça o óleo vegetal numa panela funda ou fritadeira até atingir 180°C.

Frite os tequeños em pequenas quantidades até ficarem dourados e crocantes, aproximadamente 3-4 minutos.

Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Sirva os tequeños quentes, acompanhados de molhos à sua escolha, como guacamole, aioli ou um molho agridoce.