Bolo de cenoura, amêndoa e laranja com cobertura de coco ralado
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Bolo de cenoura, amêndoa e laranja com cobertura de coco ralado
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Instruções para cozinhares
- 1
Comece por untar a forma com manteiga e polvilhe com farinha. Sacuda o excesso. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Lave bem as cenouras e descasque-as. Coloque-as no processador e rale as cenouras (eu ralei-as no ralador mais fino). A seguir junte ao processador o açúcar, o azeite, as gemas dos ovos e a raspa da laranja. Bata no processador novamente até obter um creme.
- Numa taça coloque a farinha de amêndoa, a farinha de espelta, o fermento e a canela.
- 2
Adicione o creme com as cenouras à mistura das farinhas e envolva para ficar bem misturado.
- Finalmente bata as claras em castelo com uma pedrinha de sal e envolva-as delicadamente.
- Transfira a massa para a forma. Leve ao forno a 180ºC cerca de 35 minutos. Como os fornos são todos diferentes o melhor é ir controlando com o teste do palito. Mas andará sempre à volta deste tempo.
- Retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme o mesmo.
- 3
Polvilhe com coco ralado e desfrute de uma bela fatia de bolo. Assim, simples, com um chá ou com uma bola de gelado.
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