Coloca o polvo inteiro numa panela com água a ferver (sem sal). Cozinha em lume médio por cerca de 45 minutos, ou até estar tenro ao espetar um garfo. Se preferires, podes usar uma panela de pressão para reduzir o tempo.

Retira o polvo da água e deixa arrefecer. Depois, corta os tentáculos em pedaços médios. Se quiseres, podes retirar a pele mais escura, mas não é necessário.

Enquanto o polvo arrefece, pica o tomate, o pepino, o pimento e a cebola. Junta tudo numa taça.

Adiciona o polvo cortado à taça com os legumes. Tempera com o azeite, o vinagre, o sumo de limão, sal e pimenta. Mistura bem.

Polvilha com salsa ou coentros frescos e leva ao frigorífico durante 15 minutos antes de servir para os sabores apurarem.

Se gostares de um toque mais fresco, adiciona umas rodelas finas de rabanete ou umas gotas de molho picante. Podes também acompanhar com batatas cozidas ou pão torrado.