Brazuelos

patita con brazuelo de cerdo • cebolla, • laurel, • condimentos

Cebolla • Chorizo colorado • Salchicha parrillera • Carré de cerdo • brazuelo sin hueso • Panceta o pechito de cerdo • Maíz blanco • Maíz colorado • Porotos pallares • Porotos alubia • Calabaza 1 grande • Sal, pimentón dulce, ají molido, orégano •

konjac • Rábano japonés, hervir en rodajas gruesas • peritoneo de carne(Qué queda cuando se procesa la carne de res) o brazuelo shin garron shank tortuguita, tendons : Cocer a fuego lento suavemente • zanahoria • papas • Huevos hervir cocidos sin cáscara • rollo de repollo • janpen • ganmodoki • mochi, pastel de arroz • Pie de pulpo, Golpear bien y Hervir durante mucho tiempo a bajas temperaturas • Kalashi (mostaza) japonés, WAGARASHI o mostaza dejon •

Brazuelo deshuesado • Moreno rojo, verde y naranja • cebolla • limón • panceta ahumada • tomates cherry

Brazuelo sin hueso o Paleta de Novillito • Choclos • Fideos Codito o similar • Papas • Tomates cubeteados • Puré de Tomates • Aceite de Girasol • Sal fina • Pimienta • Especias (Provenzal, Ají Molido, Pimentón dulce, etc.) • Pimiento Rojo • Cebollas blancas medianas •

Brazuelo sin hueso o Paleta • Papas • Cebollas blancas grandes • Ajo • Pimiento Rojo • Tomates grandes • Arvejas congeladas • Aceite de Girasol • Sal fina • Pimienta • Especias a gusto (Pimentón, Ají Molido, Provenzal, etc.) • Agua caliente

bifes de Brazuelo sin hueso • pimiento grande • Cebollas chicas

Cebolla • Cebolla de verdeo • Pimiento • Papa y camote • Lenteja • Carne brazuelo • Salchicha parrilera • Y un poco de puré de tomate

brazuelos de pollo • vino blanco • laurel • Aove • Sal • Pimienta molida

Brazuelo de cerdo • Ajo • Paprika • Mostaza • Vino blanco • Jugo de naranja • Tomillo • Laurel • Mantequilla normal • Cayen • Limón • Cilantro picado •

Brazuelo de cerdo (podría ser pierna, bondiola o panceta con o sin piel) • Bife angosto • Sal parrillera • Romero (podría ser también tomillo, hierbabuena, menta o una mezcla de varias)

brazuelo • Tomillo • ciruela pasa • almendras • Ajo • cebolla grande • apio • zanahorias • chile morita • Sal y pimienta • Caldo de res • Manteca

lb. De brazuelo de cerdo(es la parte alta de la pierna de cerdo junto a su grasa) o pueden ser la pierna de cerdo • Para marinar: • ajo • paprika • Mostaza • De vino blanco • De jugo de naranja • tomillo • laurel • mantequilla normal • cayen • limón •

paletillas de cordero lechal o 2 brazuelos de cordero • tomates • ajo • Perejil • Sal y pimienta • aceite • agua • vino blanco

chancho (brazuelo de preferencia) • ajo molido • limón • ají panca molido • vinagre tinto • sal, orégano, sazonador y pimienta • laurel • agua hirviendo • Aceite

chancho (brazuelo) • ají colorado • ají amarillo en pasta • vinagre de manzana • ajo molido • sal, pimienta, comino, orégano, sazonador

carne de res(brazuelo, empuje) y un hueso de perico • cebolla mediana • ajos • elotes tiernos • zanahorias • chayote sin espinas grande • calabaza grande o 2 medianas • papas medianas • ejotes • sal de cocina • cilantro • limones

brazuelo de cerdo • sal gruesa para la salmuera • ají mirasol molido • ají amarillo molido • ajos molidos • Jugo de una naranja • vinagre blanco • miel • sal, pimienta y comino • salsa de soja oscura • hierbas finas (romero, tomillo y estragón) • naranja en rodajas para poner sobre el cerdo •

brazuelos de pollo • aceite • cebolla mediana picada • ajos picado o chancado • ají amarillo picado dejar el corazón si lo quiere más picante • panes • leche grande • caldo de pollo • huevos • papas medianas blanca o amarillo • sal y pimienta

braons (codillo o brazuelo de cordero) • Sal • Agua • Aceite de oliva • Pimienta • Coñac • cebollas 🧅 • patatas 🥔🥔

carne de cerdo molida (brazuelo) • choclos desgranados • pimienta • comino • ají colorado • orégano en polvo • vinagre • ajo molido

chancho (brazuelo deshuesado) • Ajos • Ají Colorado • Sillao • Vinagre • Orégano • Pimienta, comino y sal • de arroz valle norte o un arroz que granee muy bien • zanahorias en cuadraditos • de arvejita • choclo desgranado • pimiento grande cortado en cuadraditos •

pierna, brazuelo o panceta de cerdo • cebolla mediana cortada en cuadritos pequeños • apio cortada en rodajas • grande de laurel • romero o 2 ramas de tomillo • vino tinto • Aceite vegetal, cantidad necesaria para freír • Agua hirviendo • Sal • Pimienta • Comino • semillas de cardamomo opcional

brazuelo o lomo de cerdo • vinagre • de sillao o salsa de soya • azúcar rubia • salsa de ostión • sal • canela china • fécula de maíz • pisco o ron blanco

garretas (brazuelos) de cordero • acelgas limpias y troceadas • arroz redondo • alubias blancas • ajos troceados • cebolla troceada • Aove • Sal • tomates rallados • Pimentón dulce • morcillas de cebolla • Azafrán o colorante

Brazuelo de cerdo sin piel y sin hueso • Sal • Pimienta • Comino • Cúrcuma en polvo • Ajo molido • Ají colorado molido • Laurel • Pimienta

brazuelos en trozos grandes • ajo • cebollas de guisar • vino blanco • laurel • Sal y pimienta • Aceite de oliva • Para la guarnicion • lechuga y patatas panadera

cabrito parte de brazuelo (cadera) • cebolla • chicha de jora • Culantro licuado • ají especial • ajos • cominos • pimienta • Aceite • Sal

Brazuelo o Pierna de Jamón de aproximadamente 5 a 8 Kilos puede ser un poquito más • Para el aderezo del Jamón: • pimienta molida, comino en polvo, ajo molido o en pasta, palillo o cúrcuma en polvo, orégano seco, sal todo esto al gusto., si tienes Ají Panca en pasta le pones también, aceite Vegetal o de Oliva • Para la cocción del Jamón: • Cebolla, zanahoria, Apio, Poro, Laurel, Romero, cualquier otro que desees • Para Pintar el Jamón: • Achiote en Polvo y Aceite de Oliva de buena calidad • Pabilo, Pita para amarrar el Jamón