Chapatas

harina 000 • Biga (receta anterior) • levadura fresca o 8 gramos de levadura seca • agua natural • sal • Aceite de oliva

agua tibia • levadura seca (10 gr) • azúcar • harina 000 • sal

Harina • Agua tibia • Aceite oliva • Levadura fresca • Sal

harina 000 • agua • levadura seca • azúcar • poolish • harina 000 • agua • sal • Bondiola • cebollas • zanahorias • pimientos •

pan ciabata • albahaca • tomates secos • queso muzzarella • aceite de oliva • ajo • miel • sal • pimienta

harina 000 • agua fría • levadura fresca • sal

Hay que escuchar a Gong en Gazeuse • harina de trigo espelta • harina de trigo durum • levadura seca • harina de trigo común • harina de centeno • sal fina • aceite usado (de ajíes y morrones cherry rellenos con soque y en este aceite...También lo uso en fritangas o guisos y en ensaladas...De pijotero vió) • Aprox 6 del de agua • min de amasada • m de levado • m más de levado

Esponja: • levadura seca • agua tibia • harina • Masa: • ajos picados • albahaca • aceite de oliva • agua tibia • harina 000 • levadura seca • Sal y pimienta

Esponja: • levadura seca • agua tibia • harina 000 • Masa: • aceite de oliva • aceitunas negras picadas • agua • harina 000 • levadura seca • Cebollita de verdeo picada, • Sal

Harina 000 • Agua • Levadura fresca • Agua • Poolish • Harina 000 • Aceite de oliva • Aceitunas negras picadas • Levadura fresca u 8 gr levadura seca • Sal

Poolish preparado con 100 grs de harina • harina 000 • levadura seca • agua • sal

leche • levadura en cubo • azúcar • harina • harina 000 • sal fina • aceite • agua tibia • aceituna cortada • Manteca

Para Biga • harina • agua • % de masa madre en relaciòn con los 300 gr. de harina • Para masa • Biga • deagua • harina • sal • malta o miel de abeja • semillas de sésamo o harina integral

harina común 0000 (3 tazas) • agua tibia (1 taza + un poquito más) • sal • aceite de oliva en lo posible (3-4 cds) • Levadura seca instantánea

para Biga • harina • agua • levadura • para Masa • Biga • agua • harina • levadura • sal • extracto de malta • semillas de sésamo o harina integral

Fermento: • harina 0000 • levadura en polvo • agua tibia • harina 0000 • Sal fina • Polvo de hornear • Agua tibia • Queso rallado

Harina • Agua • Levadura seca • Aceite • Sal a gusto

Harina común • Agua tibia • Levadura seca • Manteca • sopera Sal • Cebolla • Aceituna • Salame • Todo a gusto

harina • levadura o 7 levadura seca • cdta. Azúcar • aceite de oliva (o girasol) • agua tibia • sal

harina 000 • levadura fresca • sal fina • agua • aceite de oliva

ciabatta (receta en mi recetario) • pechuga de pollo • queso cheddar • cebolla • pimiento (el color que quieran yo usé los 3) • pesto (receta en mi recetario)

harina 000 o 0000 • agua fría • sal o 1 cd • levadura fresca o 6gr de la seca (1 cd)

harina de trigo durum • harina de trigo espelta o común • Gong por lo menos • levadura seca • harina integral de trico gruesa • harina integral de centeno gruesa • aceite de berenjenas (usado) • y un tercio de sal fina • agua fría o tibia

Pan batta • cebolla • morrón • churrascos • huevos • jamón • muzzarella • Tomate • Aceitunas • Lechuga opcional • Condimentos (mayonesa, ketchup y mostaza) • Papas fritas

Pan batta • Bondiola o jamón que prefieras • Queso untable • Rúcula opcional

levadura seca • agua tibia • leche • cucharadita de miel • harina • levadura seca • agua • aceite de oliva • sal • harina