tocino o piel de cerdo • min de fritanga derretidora • sal gruesa • cortada de tocino en cubos-prismas • volcada de todo lo frito (derretido) • harina común • de harina de trigo integral y molida gruesa • la grasa solo el 10% o aún menos • chicharrones • aprox. de agua fría • lev. seca • sal fina •