Sofrito

CUERPO DE 2. PATAS • ARROZ • ALMEJAS • MEJILLONES • GUISANTES (OPCIONAL) • AZAFRAN • PESCADO DE SOPA PARA HACER EL FONDO O 1 BRIK DE CALDO DE PESCADO • SOFRITO • TOMATES • AJO • CEBOLLA • PIMIENTO VERDE Y OTRO ROJO

levadura de panadero (o una barrita que nos darian en la panaderia) • harina de fuerza • (de agua) de cerveza sin alcohol • sal • Para el sofrito • tomates maduros • sal • azúcar • pimiento verde • cuarto de cebolla • perejil • Aceite de girasol •

Reducir lo mas posible el jugo de cocción, para lograr un caramelizado exquisito • rape • rape de ración • almejas • zanahoria • cebolla • patata pequeña • tomate maduro • Sal • pimienta • PARA EL SOFRITO • pan del dia anterior •

Ingredientes Para el Chili Con Carne • carne de res molida • caraotas (frijoles) rojos blandos (cocidos sin condimento) • tomate licuado en poca agua • Cebolla finamente cortada • ajos machacados (50% para el marinado de la carne y 50% para el sofrito) • comino fresco • adobo casero • paprika o pimentón molido • sazón para fajitas • aceite (para el marinado) • aceite de oliva (para el sofrito) •

filetes de pechuga de pollo abiertas en libro • jamón york en lonchas • queso tipo sabanitas para que se funda • pan rallado • aceite • sal y pimienta negra • sofrito, de pimiento, ajo y cebolla

CHILES POBLANOS (PUEDE UTILIZAR PIMIENTO MORRON O EL CHILE GRANDE QUE MAS LE GUSTE • CAMARON • TOMATE PICADO EN CUADRITOS • CEBOLLA PICADA EN CUADRITOS • AJO FINAMENTE PICADOS • SAL • PIMIENTA • HAGA UN SOFRITO CON TODOS ESTOS INGREDIENTES Y RESERVE • GRUESAS DE QUESO ASADERO O DEL QUE SE DERRITA FACILMENTE

Ingredientes para la ensalada de tomates con buñuelos de cebolla • buñuelos de cebolla • tomates de ensalada grandes • cebolla mediana • aceite de oliva virgen extra • Sal • Ingredientes para los buñelos de cebolla • cebolla grande • huevos • harina • perejil picado • ajo picado •

judias verdes • guisantes • habas tiernas (habitas) • zanahoria cortada en rodajas • alcachofa cortada en cuartos • champiñones cortados por la mitad • arbolitos de coliflor • esparragos troceados • PARA EL SOFRITO • ajo • puerro • harina •

costilla de cerdo • aceite de oliva • pimentón • pimienta • sofrito de cebolla y tomate • sal

patatas grandes hervidas con piel • sofritos • pimiento rojo • shitakes • germinados de alfalfa • queso de oveja • sal, pimienta y perejil • estragón, tomillo seco y orégano • tomatitos cherry (para la decoración) • rabanitos (para la decoración) • Para la salsa • espinacas frescas y hervidas •

Magro de Cerdo • Magro de Pollo • Salchicha Blanca • Chorizo • Sal • Azafrán • Butifarra Negra • Blanquito • Garbanzos cocidos • Huevos • Nuez Moscada • Ralladura de Limón •

Caldo • Carcasas de pollo para el caldo • Colorante • Sal • Ñora • Tomate rallado y frito con el aceite del sofrito de la carne, alcachofas • Arroz • Pollo a trocitos • Pimiento rojo • alcachofas • garbanzos • Arroz (100-120 gramos por persona)

plátanos maduros • carne molida de res • queso cheddar rallado • Adobo • sobresito sazón con achiote (o lo que utilices para dar color, pero solo un poco) • Sal • sofrito • ajo molido • salsa de tomate • Aceite • agua (30ml. ) • huevos

masa • leche • aceite de oliva • levadura fresca • huevo • harina de trigo • SOFRITO Hortalizas • (neto) tomate troceado • pimientos verdes a trocitos (no muy grande) • ajo a trocitos • perejil cortadito (opcional) • botecitos atún (retirar el aceite) •

lata de atún • tomate • cebolla • pimentón verde picado • cebollín • sal

cebollas grandes • tomate triturado • ajo • sal • azúcar • aceite

carne de cerdo picada (pedir al carnicero que pique solo una vez) • carne de vaca picada (pedir al carnicero que pique solo una vez) • pasta (a elección) • cebolla, picada • zanahoria mediana, picada (o 2 pequeñas) • ajo, picado • Perejil fresco, picado • tomate natural, pelado y picado o 1 lata de tomate triturado natural (almacenar lo que sobre en la nevera) • vino blanco • Sal y pimienta • Orégano (opcional) • Aceite de oliva

patatas (1 por persona) • Leche • Gambas (4 por persona) • Suquet de Peix • Queso Rallado • Espárragos Verdes • Champiñones Portobello • Pimiento Verde • Pimiento Rojo • Cebolla • Ajo • Concentrado de Tomate •

porotos burro • mote • cebolla picadita • pimentón • longaniza de Chillan, picadita • aliño completo • comino • orégano • Sal • zapallo • ají de color • merkén •

Pimiento verde y rojo • Cebolla • Zanahoria

Pimiento verde/rojo congelado • Cebolla • Zanahoria • Carne picada • Ajo picado (opcional)

fideos gordos de fideuá (nº 4 o 5) • pinchitos de pollo adobados (escurridos del adobo, no lavar) • caldo de pollo bajo en sal, bien caliente • Fritada / Ratatouille (1 brick, estilo Hacendado) • Mix de Setas frescas (limpias y troceadas) • ajo (picados muy finos, aprox. 6g) • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) • pimentón dulce o ahumado • Pimienta negra • Tomillo u orégano seco • Sal No añadir al inicio (el caldo y el adobo ya llevan). Ajustar solo al final