Η_μαμά_της_Ζέφυς

ρύζι • κοτόπουλο ή ζαμπόν ή τυρί κίτρινο ή κιμάς μαγειρεμένος/ κεφτεδάκια • αυγό • αλεύρι ή φρυγανιά • αλατάκι • μπαχαρικά κατα βούληση • λάδι μπόλικο για τηγάνισμα

μέτρια κρεμμύδια ξερά • μανιτάρια πλευρώτους • κόκκινο άτριφτο πιπέρι κατα βούληση • λευκό κρασί • κρόκο αυγού • κλωστές κρόκο κοζάνης • λάδι • αλατάκι χοντρό • πατάτα • ίσως λίγο σκόρδο

μερίδες μοσχάρι, λαιμό ή ποντίκι • ανθάκια μπρόκολο • πράσσο • κόκκινη πιπεριά • πράσινη πιπεριά • καρότο • μεγαλούτσικη πατάτα • κρεμμύδια ξερά • σέλινο • κουρκουμάς - μοσχοκάρυδο - κρόκος κοζάνης - αλάτι κατα βούληση, καλύτερα αλάτι ορυκτό για αυτή τη σούπα ή τουλάχιστον χοντρό • λαδάκι

Φρέσκο παστεριωμένο γάλα ( 1 λίτρο) • Ειδικός μύκητας ( 1 λουλουδάκι σε μέγεθος καρυδιού) • Χρόνος, Χρόνος, χρόνος και υπομονή! • Πλαστικό σκεύος για αποστράγγιση ( όπως για το τσάι) ή πάνινο τουλπάνι.

Γυάλινη διαφανής φυάλη 1 λίτρου τουλάχιστον • ανα λίτρο 1 κουταλιά πράσινο τσάι • λεμόνι, δυόσμο, ζάχαρη κατα βούληση • νεράκι χωρίς χλωρίνη (κάνει καλυτερη γεύση)

ουίσκι • κρασί λάδι • τοματα καθαρισμένη απο τη φλούδα της και κομμένη σε τεμάχια • κρεμμυδάκια • νουά μοσχαρίσιο • σπόροι κόκκινο πιπέρι • μανιτάρι λεντινούλα, ολόκληρο • φλίδες ξερό σκόρδο ή φρέσκο σκόρδο (όσο πιο πολύ αντέχει η γενναιότητά σας) • αλάτι-πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο

/ 2 φλιτζάνι βούτυρο • μαύρη σοκολάτα • λευκή ζάχαρη • αυγά • καυτό νερό, ή καφέ φίλτρου, δυνατό • (αν δεν επιλέξετε καφέ, τότε προσθέτουμε 2 κουταλιές κακάο χωρίς ζάχαρη) • και 1 / 4 φλιτζάνια αλεύρι για κάθε χρήση • και 1 / 2 κ. γλυκού μαγειρική σόδα • / 4 κ. γλυκού αλάτι • / 4 φλιτζάνι γάλα • αποσταγμένο άσπρο ξίδι • λευκή κουβερτούρα •

περιπου τόνος (ένας μέτριος) • αλέυρι • φρυγανιά τριμμένη ή γαλέττα • αυγά • μαιντανός φρέσκος • κύμινο • αλάτι πιπέρι • κρεμμυδάκια ξερά ή φρέσκα (ή ένα και ένα) • μπαχάρι • δυόσμος

Ο,τι έχετε απο βρασμένο ή ψημένο κρέας, κομμένο σε ροδέλες ή λεπτά • Γούστερ σως • Μείγμα απο μαγιονέζα και μουστάρδα • Τυρί τριμμένο ( ό,τι υπάρχει στο σπίτι) • Πιπέρια τριμμένα

ουζο με άρωμα μαστίχας ή γλυκάνισο • χταπόδι • μαιντανο • κρεμμύδια ξερά • σκόρδο • φυλο δάφνης • πιπέρι άσπρο σε κόκκους • κανέλα • γλυκάνισο • ζάχαρη • φρεσκιες τοματούλες λιωμένες ή ενα κουτάκι κον κασέ ή 1 ποτήρι χυμό τοματούλα • λάδι

μελιτζανες • κολοκυθάκια • πιπεριές κέρατο • σκόρδο • ώριμες τοματούλες τριμμένεες (ή 1 συσκευασία κον κασέ τομάτα) • κρεμμύδια κομμένα σε μικρά κομματάκια • λίγο μαιντανό (προσοχή γιατί αν βάλετε πολύ θα πικρίσει το φαγητό ) • αλάτι πιπέρι • του γλυκού ζάχαρη • μπαχάρι - κανέλλα κατά βούληση • λάδι, κατά βούληση (1/3 ποτηριού κρασί περίπου) • (για τους λάτρεις του είδους, άιντε και 1/2 κουταλιά του γλυκού πελτέ, αν έχετε σπιτικό ακόμα καλύτερα) •

αρακά καθαρισμένο • αβοκάντο ώριμα • ξερό κρεμμύδι • φρέσκα κρεμμυδάκια • άνιθο ή μάραθο • λάδι • αλάτι ή σόγια σως ή γούστερ σως • λεμόνι ( αν δε βάλετε σόγια σως ή γουστερ σως) • κουταλιού τοματοπελτέ • Τριμμένο μαύρο πιπεράκι

κρασιού λάδι ελιάς • γάλα • αυγά • κορν φλάουερ • μοσχοκάρυδο ή και μπαχάρι, κατα βούληση • αλάτι, κατά βούληση • και αμαρτωλές κουταλιές βούτυρο γάλακτος • τριμμένο μαλακό κίτρινο τυρί τύπου έμενταλ ή ένταμ ή ελληνικού κασεριού • τριμμένη ξερή μυτζήθρα ή παρμεζάνα ή κεφαλογραβιέρα

μεγαλούτσικες σαρδέλλες, φιλεταρισμένες, χωρίς κεφάλι και με βγαλμένο το πτερύγιο • παντζάρι • κολοκυθάκι • καρότο • μέτρια πατατούλα • σπανάκι • λάδι ελιάς • λεμονάκι ή μισή μικρή ξεφλουδισμένη τοματούλα.

μέτριες πατάτες • κρεμμύδια • πιπεριά πράσινη • χυμό λεμονιού • μπούτια απο κοτόπουλο • σκόρδο (προαιρετικά) • σπόρους πιπέρι κόκκινο, άνιθο, θρούμπη, δεντρολίβανο, πάπρικα • αλάτι, μαύρο πιπέρι • λάδι

βούτυρο ή μαργαρίνη • κουβερτούρα (μαύρη ή γάλακτος, ανάλογα με τα γούστα σας) • σκονες βανίλια • αυγά • αλεύρι • μαύρη ζάχαρη • κακάο (προαιρετικά) • καρύδια σπασμένα ή άλλο ξηρό καρπό (πχ αμύγδαλα ή φουντούκια).

ml. νεράκι • (κατά βούληση) κουταλιές λαδάκι ελίας • αλάτι, καλύτερα χοντρό • σιμιγδάλι (και το χοντρό και το ψιλό κάνει, κατα βούληση) • + γρ. αλεύρι σκληρό, κίτρινο • ζάχαρη λευκή • μαγιά ξερή

φρέσκα μύδια • μέτριες γαρίδες • μανιτάρι πορτομπέλο • πιπεριά κόκκινη • πιπεριά πράσινη • πιπεριά κίτρινη ή πορτοκαλί • λάδι • κόκκινο πιπέρι • κλωστές σαφράν • αλάτι

γιαούρτι ( παραδοσιακό ) • ντομάτες • μέτριο αγγουράκι • πιπεριά, κατα προτίμηση πράσινη • σκόρδο • κρεμμύδι (ξερό) • μαιντανό ή και σέλινο • λαδάκι κατα βούληση, πάντως λίγο, 2 κουταλιές της σούπας είναι μάλλον αρκετό • κόκκινο πιπέρι • αλατάκι και ασπρο - μαύρο πιπεράκι