Crema de espárragos verdes
penchi briones garcia @cook_1094139
Esta receta fué servida en La Moncloa el 12 de Marzo de 1987, para Francois Mitterrand, y elaborada por el premio nacional de gastronomia 1981, D. BENJAMIN URDIAIN.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Rehogamos la cebolla, en una cazuela, con el aceite a fuego muy suave, hasta que esté transparente añadimos la harina y rehogamos bien con un batidor de varillas manual.
- 2
Hasta qué esté bien integrada la harina incorporamos los esparragos limpios y cortados a trocitos, y el caldo, removemos bien y dejamos hacer media hora, pasado este tiempo lo trituramos con la batidora electrica.
- 3
Incorporamos la leche, la nata, la sal y la pimienta, mezclamos bien y dejamos hacer 10 minutos más a fuego muy lento.
- 4
Podemos servir la crema caliente o fria, acompañada de puntitas de esparragos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A penchi briones garcia le encantará ver cómo quedó.
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