Tarta Toffi

Masa básica de tarta. Técnica cremado. Coloco en un bowl la manteca a temperatura ambiente, agrego el azúcar y bato hasta que se integre, agrego los huevos, bato hasta que se forme una crema. Agrego la harina y con espátula de silicona o cuchara voy integrando, con las manos termino de integrar. NO AMASAR

Coloco la masa en una bolsita o film. Tip: Estiro finita para que se enfríe más rápido. Llevo a heladera 1 hs, o frezzer 20 min.

Opcional: si se desea que salga bien "honda" la tarta, antes de llevar al horno colocarle un papel aluminio sobre la masa con poroto/lenteja (para generar peso) y llevar a horno durante 10 min, retirar el papel aluminio con los porotos y hornear 10 min más.

Sacar del horno. Dejar enfriar

En un bowl colocar el dulce de leche y agregar 1 tapita de licor de dulce de leche o whisky. Mezclar. Colocar en la tarta fría.

Ganache: llevar a fuego medio la crema de leche hasta que rompe hervor, sacar del fuego, agregar el chocolate pícado bien chiquito o rallado. Dejar 5 min sin tocar. Luego revolver para integrar. Dejar enfriar hasta obtener una consistencia cremosa. Agregar sobre el dulce de leche. Reservar un poquito.