Ratatouille - receta crazy larga pero.. ¡¡Merece la pena!!
Una de las cosas que mas me gustan en la vida es elegir una receta, adaptarla y cocinarla sin prisas y sin compromisos a ver qué sale.. Hoy tenía calabacines del huerto y berenjenas regaladas y empecé a investigar ratatouille (los que tenéis peques ver la peli con ellos, con los míos la veía y nos encantaba..). Mi medio inglés favorito es The Guardian y tienen una sección de comida y recetas estupenda. Ví que habían publicado la receta perfecta de ratatouille y me dejé llevar. Me ha llevado toda la mañana, entre llamadas familiares y compras, pero puedo decir que el resultado final ha merecido la pena. Delicioso, así que aquí va....
Ratatouille - receta crazy larga pero.. ¡¡Merece la pena!!
Una de las cosas que mas me gustan en la vida es elegir una receta, adaptarla y cocinarla sin prisas y sin compromisos a ver qué sale.. Hoy tenía calabacines del huerto y berenjenas regaladas y empecé a investigar ratatouille (los que tenéis peques ver la peli con ellos, con los míos la veía y nos encantaba..). Mi medio inglés favorito es The Guardian y tienen una sección de comida y recetas estupenda. Ví que habían publicado la receta perfecta de ratatouille y me dejé llevar. Me ha llevado toda la mañana, entre llamadas familiares y compras, pero puedo decir que el resultado final ha merecido la pena. Delicioso, así que aquí va....
Paso a paso
- 1
Calentamos el horno a 200º. Lavamos y partimos los pimientos y eliminamos las semillas. Los colocamos encima de la bandeja de horno forrado en papel de horno e introducimos en el horno. Ponemos dos cucharadas de agua caliente en una taza y agregamos las hebras de azafrán. Reservamos. Picamos la cebolla y el ajo.
- 2
Ponemos 4 tomates en un bol de agua hirviendo. Lavamos las berenjenas y calabacines y los cortamos en láminas finas.
- 3
Pelamos los tomates y los cortamos en trocitos muy pequeñitos. A los 30 minutos sacamos los pimientos y los dejamos reposar. Bajamos el horno a 160º.
- 4
Pochamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Cuando está blanda, agregamos el ajo picado. Removemos y dejamos a fuego moderado 3 minutos mas. Agregamos el tomate y dejamos a fuego moderado para que se vaya haciendo la salsa.
- 5
Pelamos los pimientos. De vez en cuando removemos la salsa de tomate. Cortamos los pimientos asados en tiras.
- 6
Cortamos los dos tomates no pelados en rodajas. Echamos un chorrito de vino blanco a la salsa y subimos el fuego un poco. Agregamos también el agua con el azafrán. Subir el fuego y dejamls a fuego alto 5 minutos.
- 7
Cuando el exceso de líquido se ha consumido, apagamos el fuego y agregamos la cucharadita de vinagre balsámico. Echamos la salsa a una fuente de horno. Colocamos las rodajas de calabacín y berenjena encima de la salsa y al hacer una capa completa, regamos con un poco de aceite de oliva virgen, una pizca de sal y una pizca generosa de orégano.
- 8
Ponemos una capa de tomate en rodajas y luego repetimos la capa de calabacín y berenjena. De nuevo un poco de aceite de oliva, sal, pimienta esta vez y orégano. Tapamos la fuente con papel de plata y colocamos la fuente en el horno durante una hora y media.
- 9
Después de 90 minutos destapamos la fuente, subimos el fuego a 200° y la dejamos 25 minutos mas. Finalmente ponemos el grill superior y lo dejamos 5 minutos para que se dore un poco la capa de arriba.
- 10
Emplatamos y.... ¡¡Disfrutamos!!
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