Caldero cartagenero de pulpo y langostinos del Mar Menor

En primer lugar cogemos un pulpo de Roqueo fresco de mas de 1 kilo, lo cocemos en una olla cubierto de agua con un poco de sal hasta que el pulpo esté tierno, y lo usamos para hacerlo de otra manera, dejando unos trozos apartados muy pequeños con el caldo que nos ha quedado de cocer el pulpo, nos queda con un color oscuro,y las ventosas del pulpo, que al cocerlo se sueltan y guardamos, si queremos podemos congelarlo para hacerlo otro dia, el sabor estará mas concentrado.

Ya puestos a hacerlo, cogemos una sarten o cazuela de barro, añadimos el aceite y cuando esté caliente salteamos los ajos tiernos pelados y cortados a trozos pequeños, añadimos el tomate rallado, cuando esté bien frito ponemos el pimentón damos una vueltas agregamos el arroz, y rehogamos un par de minutos. bañamos con el caldo y algunos trocitos de pulpo de los que habiamos apartado, dejamos cocer a fuego medio 20 minutos, moviendo el arroz de vez en cuando con una cuchara de madera,rectificamos de sal, ponemos encima los langostinos del Mar Menor, dejamos un par de minutos, apartamos , tapamos y dejamos reposar 5 minutos, servimos caliente acompañado del Ajo Perete.