Lavamos las papas y así como están con cáscara las ponemos a hervir. Pinchamos con el tenedor y una vez blandas las sacamos del agua. Pelamos con los dedos, la cáscara se despega fácil. Pisamos, haciéndola puré, agregamos nuez moscada, aceite, sal y queso crema y mezclamos bien. Si tenes mixer le da mejor textura y cremosidad al puré.

Pelar las berenjenas y cortar a lo largo o en rojadas. Preparamos el huevo con el perejil y el ajo picados. Agregar sal. Pasamos las rodajas por la preparación y luego las cubrimos con polenta. Freír en aceite caliente. Acompañamos en el plato con el puré. A disfrutar 😊❤