Carne guisada con toque de coñac
Paso a paso
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Picamos la cebolla o cebolleta y el pimiento muy menudo para pocharlo en la olla con un chorro de AOVE y un poco de sal. Mientras se pocha, cortamos en rodajas las zanahorias y las añadimos para que también se pochen.
- 2
Mientras tanto, salpimentamos la carne y la enharinamos para evitar que se pegue. Una vez que tenemos todo pochado, añadimos la carne para que se selle, con cuidado para que no se nos pegue.
- 3
Una vez la carne esté sellada, añadimos el chorro de coña o en su caso el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol, removiendo un poco.
- 4
Evaporado el alcohol, añadimos el tomate y removemos. Probamos la salsa, por si falta sal. Si esta muy espesa, añadimos agua al gusto. Añadimos también los dientes de ajo, el perejil y una hoja de laurel. Yo añadí una pastilla de caldo para dar más sabor pero es opcional.
- 5
Cerramos la olla y dejamos cocer unos 12 - 15 min. Pasado el tiempo abrimos probamos por si falta sal, y probamos la carne, si está dura ponemos otro poquito a cocer, si no estará listo para servir. Podemos freír unas patatas en dados y añadirlas al guiso para que coja sabor y a chuparse los dedos.
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