Pulpo asado con textura de batata y cebolletas en tempura negra
Pulpo asado con textura de batata y cebolletas en tempura negra
Paso a paso
- 1
Realizamos una tempura negra con 200 gr de harina, 50 ml de cerveza, 1 unidad de yema de huevo y 10 gr de tinta calamar.
- 2
Cocinamos el pulpo tradicionalmente unas 2 horas a fuego medio. (Depende del tamaño del pulpo). Cocinar con 1 hoja laurel, 1 pimienta palmera, 10 lt. de agua por 1 litro de vino tinto, No añadir sal, ya que el pulpo aporta sal al hervirlo.
- 3
Separamos los rejos y los pasamos por la plancha. Reservamos.
- 4
Después cocinamos las batatas y una vez listas, unas las pelamos y trituramos. Con otras elaboramos chips de batata y con otras realizamos pequeños cubos.
- 5
Pasamos las cebolletas por harina y luego por la tempura negra y freímos con aceite bien caliente vigilando el punto de fritura. Escurrir en papel absorbente.
- 6
Emplatamos la tapa de pulpo y decoramos con flores. Yo lo hice con germinados de lentejas + escamas de sal maldon.
NOTA: Para el puré de batata podemos añadir un poco de aceite oliva suave.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
Bondiola Desmechada con Pimentón Ahumado a la Cacerola - Pulled Pork
#DelantalDorado23La receta de Pulled Pork (o carne de cerdo desmenuzado) es un sandwich sustancial de cocción lenta, la clásica receta americana acompañado de Ensalada Coleslaw o con manzana rallada, pasas o alcaparras . La Bondiola a la cacerola fácil de preparar sin mucha elaboración queda una carne tierna y con un delicioso sabor ahumado, es una excelente opción al momento de rellenar empanadas, tacos, sandwiches o un riquísimo pastel de papa,para comer solo o acompañado de pure de batata,pure de papas,pure de manzana, papas fritas con morrón o cebolla salteada ,cebolla morada encurtida. Les comento otra opción aun mas practica para cocinar es licuar todos los ingredientes dejar marinar la carne por una 1 hora aproximadamente y luego poner a cocinar en la cacerola a fuego minimo por 2 horas o hasta que se desarme fácilmente.
-
-
Pulled pork/Bondiola desmechada en la Essen
Esta receta es un éxito asegurado para una juntada familiar o con amigos.
-
-
-
Pulpo guisado con batata
Mira el vídeo para ver cómo se hace: https://youtu.be/xNbWadRGhnY
-
-
-
Pulpo con patatines
Receta de pulpo sobre una cama de patatas panaderas, típico de Asturias.
-
Pulpo frito con crema de patatas y salsa de adobo
Vamos con una receta muy sencilla, rápido, que entra por los ojos y el olfato y sobre todo muy rica.
-
Pulpo con patatas asadas y mojo picón
Un aperitivo para triunfar. Seguro qué, entre otras, #latapamasespañola es el pulpo a la gallega o a feira.... Pues con un toque diferente ni te imaginas lo rico que está
-
-
Pulpo en tempura de tinta de calamar a la brava
La historia de esta receta empezó porque quería hacer el pulpo diferente y rebozado. Poco a poco me di cuenta de que no estaría mal rebozado y así surgió esta tapa espectacular, una tapa con estilo y gourmet. Y además sin gluten#tapasgourmet #tapas #pulpo
-
-
-
-
Pulpo en salsa con patatas
Vamos con un plato de cuchara, de estos calentitos que con el frío que hace es lo que apetece. Es muy sencillo de hacer y está rico, rico de verdad. -
-
-
Pulpo con patatas
El pulpo nos gusta de todas maneras pero así las patatas están muy ricas#mirecetario
-
Pulpo con patata panadera encebollada
Comida típica de la tierra de mi padre. Plato rápido, ya que el pulpo estaba cocido, sin cortar y envasado al vacío. El pulpo debe de ser de buena calidad ya que algunos quedan un pelín duros. Yo lo prefiero sin cortar.
-
Pulpo con parmentier de patata
Una receta que llevo años preparando y nunca falla. Mi versión del pulpo a feria gallego. Importante conseguir un pulpo de calidad.
-
Pulpo asado con cama de cebolla y patatas al pimentón de La Vera
Esta receta es una versión a la madrileña del Pulpo que se prepara en Águilas (Murcia). Se puede maridar con un vino rosado espumoso como es el Alma Atlántica Mencía de las Bodegas Martín Codax.
-
-
-
-
-
-
Más recetas
Comentarios