Calamares a la riojana🍷🦑
Hoy os traigo un típico guiso de calamares elaborado con un sofrito de verduras y un punto picante que le proporciona la guindilla. Normalmente se emplea vino blanco, pero a nosotros nos gusta más con tinto, ya que potencia aún más el sabor de la salsa a la riojana. Una delicia imprescindible en nuestra mesa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Elegimos en primer lugar unos buenos calamares cortados ya en anillas bien limpios. Si lo sofreímos compramos enteros son algo más económicos pero no merece la pena.
- 2
Para empezar preparamos el sofrito, con la cebolla y el pimiento verde muy bien picados, los ajos y los tomates triturados directamente en la batidora, queda bastante mejor y aprovechamos la piel de los tomates y sus propiedades. Lo sofreímos todo a fuego medio con el aceite de oliva virgen.
- 3
Una vez empiece a transparentar la cebolla incorporamos los calamares, en rodajas enteras directamente. Rehogamos unos minutos y añadimos un vaso de agua y la pastilla de caldo de pescado.
- 4
Seguidamente le ponemos el laurel, la ñora y la guindilla pequeña. Mantenemos el fuego medio y salpimentamos a nuestro gusto.
- 5
Ahora agregamos los pimientos del piquillo en tiras, el pimentón, el comino molido y el vino tinto. Removemos y dejamos que vaya evaporando el alcohol.
- 6
No tardaremos mucho en comprobar el color que va adquiriendo la salsa y su textura más densa al reducir. El olorcito que saldrá de la cocina no dejará indiferente a nadie. Espectacular.
- 7
Para dar por terminado nuestro guiso solamente tenemos que comprobar que los calamares han quedado tiernos y en su punto. Para ello es muy importante hidratarlos, así que a medida que se vaya evaporando el líquido vamos añadiendo más agua a demanda hasta cubrir los calamares.
- 8
Dejamos reposar nuestros calamares a la riojana unos minutos y ya estarán listos para servir. Como sugerencia podemos acompañarlos de unas patatas fritas caseras para disfrutarlas junto a esta sabrosísima salsa. Y a disfrutar y ser felices, buen provecho a todos.
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares
-
Calamares a la riojana
Receta de inspiración de: https://www.instagram.com/el_paladarde_lana
-
Calamares a la riojana
El calamar es un cefalópodo marino similar al pulpo. Como todos los cefalópodos, los calamares tienen una cabeza distinta, de simetría bilateral, un manto y unos tentáculos.Hay alrededor de 300 especies distintas de calamares en todo el mundo es una de las pocas que habitan en aguas heladas de la Antártica.
-
Calamares a la riojana
Ahora me entero que los calamares que llevo haciendo de toda la vida se llaman así...que cosas.Mi abuela lo hacia con choco (sepia), que traía mi abuelo.
-
-
-
-
Calamares a la andaluza 🦑
Extra crujientes por fuera y súper tiernos por dentro. Para un tapeo de 10 👌🏻
-
-
Calamares a la riojana en Monsieur Cuisine
Buenas, os comparto esta receta que he encontrado por internet, es de la página web la juani de ana sevilla, es de Thermomix pero yo la he adaptado a la Monsieur Cuisine plus.
-
-
Calamares a la malagueña
🦑🧅🧄🍅🍷🌱Seguimos en la Semana de la Dieta Mediterránea y hoy miércoles toca pescado. La receta elegida es de mi tierra, un plato que te aseguro que si lo pruebas no te dejará indiferente.#mediterraneamenterico
-
Calamares en salsa de Pedro Jiménez 🍷🐙
He improvisado está receta y la verdad ha quedado muy rica .😋👍🍷 Espero que os guste ♥️😄
-
Calamares guisados al vino
Anillos de calamares guisados con un sofrito de tomate y vino tinto, una tapa o entrante delicioso para disfrutar con pan.
-
-
Calamares en salsa americana🦑🥖🌶️
Nos encanta preparar los calamares de todas las maneras posibles, a la plancha, a la riojana, fritos, rellenos y en su tinta. Pero esta receta nos convence especialmente ya que es muy sencilla de elaborar, y ese punto que le da el picante y el brandy es realmente fabuloso. Otro ingrediente imprescindible es una buena pieza de pan.
-
Calamares 🦑 en salsa
#delantaldoradoA mi chico se le han antojado calamares y aprovechando las hortalizas que teníamos que ir gastando , los hemos preparado en salsa . Es una salsa muy fácil y convencional , para un apuro rápido o como idea sencilla que podrás usar para otras elaboraciones
-
Calamares a la andaluza
Una tapa sencilla, pero irresistible.La peculiaridad de este rebozado es que no lleva huevo gracias a la harina de garbanzos, la cual se usa en la cocina vegana para no añadirle huevo a determinadas elaboraciones, y es una buena manera de suprimir este producto sin que se note.
-
🦑 Calamares al vino blanco 🥂
Esta receta, es una de esas recetas clásicas, que con pocos ingredientes y una elaboración sencilla, consigue un resultado insuperable. Para esta ocasión, he utilizado calamares congelado, que ya vienen troceados. Pero puedes utilizar también calamares enteros.Un plato ideal para acompañar con una guarnición de patatas o arroz.Si te ha gustado, puedes seguirme en instagram: gemma.delolmo
-
Calamares a la andaluza
La receta típica de calamares a la andaluza. No la había puesto antes y no sé porque, supongo que es porque debe estar muy repetida. Pero a mis hijos les encanta y he pensado en ponerla hoy.
-
Calamares a la andaluza
Aqui cuando vamos de tapas si hay siempre pedimos lo mismo se puede hacer con calamares , chipirones , rejos ,sepia en tiras a la cual se le llama chocos , e icluso con gambas o langostinos
-
Calamares en salsa a la malagueña
Son unos calamares riquísimos con una salsa increíblemente buena!!
-
-
Calamares en salsa 🦑
Súper fácil de hacer y con un sabor increíble, lo más entretenido limpiar los calamares bien lo demás se hace en un momento, espero que os guste#recetas #calamares #salsa
-
Calamares en su tinta 🦑
Esta receta es un clásico del recetario español.En realidad he hecho trampa y en vez de preparar esta receta con calamares lo he hecho con anillas de pota, en plan low budget. No me importa limpiar calamares, de hecho me parece una tarea relajante. Mi madre siempre me dejaba esta tarea cuando era niña y a mí me encantaba. Pero bueno, el recurso de las anillas de pota siempre viene bien.
-
Calamares a la gallega
La pota es un molusco similar al calamar, pero más barato. También se le suele llamar luras o calamar volador. Tiene un sabor menos fino que el del calamar, pero en guisos supera a éste. -
🦑 Calamares a la gallega
💡Receta de Karlos Arguiñano📌 #DelantalGlobal2024📌 #SaborGallego
-
Calamares a la boloñesa con toque de comino
Me encantan los platos de mar y montaña y seguimos con el aprovechamiento y la planificación. Ayer puse la receta del arroz negro en el que solo utilizaba las patas, aletas y sifón del calamar. Pues hoy, la receta donde utilizo los cuerpos. Y una boloñesa que tenía congelada, pues ya tengo comida. -
Calamares al vino blanco
Para no repetir los típicos calamares a la plancha pues le ponemos un poco de cariño al cocinar y sacamos un exquisito plato.
-
Calamares a la andaluza o calamar a la romana
Calamares a la romana o calamar frito y se puede hacer tanto con sepia como con calamar. Es un clásico ahora que llega el momento de los aperitivos, terrazas y verano. Tanto el calamar frito o el calamar a la plancha lo hacemos mucho como tapita o aperitivo.
Comentarios