Paso a paso
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Compramos el cochinillo que el carnicero nos lo dará bien limpio y abierto.
- 2
Lo pasamos por debajo del grifo y limpiamos por si tiene algo de sangre.
- 3
Lo secamos bien con un papel absorbente y a continuación, le damos manteca de cerdo (si no tenemos, puede ser aceite)
- 4
A continuación precalentamos el horno a 180º y cuando esté bien caliente, lo ponemos en la parrilla del horno una vez lo hayamos salpimentado con sal gorda y un poco de pimienta molida
- 5
Debajo de la parrilla, ponemos una bandeja de mismo tamaño y le echamos un vaso grande de agua.
- 6
Las orejas del cochinillo, taparse las con papel de aluminio para que no se quemen (podéis ver que a mí se me quemaron un poco)
- 7
Lo tendremos en el horno unas 2 horas y media (según horno) pero mirándolo de vez en cuando.
- 8
A la hora y media más o menos, le echaremos una buena chorrotada de brandy por encima y lo volveremos a meter al horno.
- 9
Cuando falten unos 30 minutos subiremos la temperatura por encima de 200º y le volveremos a rociar con brandy para que se ponga la corteza crujiente.
- 10
Antes de sacarlo, le pincharemos un poco con un dedo y si lo vemos crujiente lo sacaremos del horno y estará listo para COMER
- 11
De vez en cuando y haciendo la tontería, lo parto con un plato al estilo Cándido de Segovia y tiro el plato para que se rompa(busco un plato que esté con bordes rotos y sea para tirar). Y tengo un amigo preparado para recogerlo.
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Que cosa más buena. En la bandeja de debajo de la parrilla tenemos todo los jugos que ha despedido al asar y podemos removerlo bien en caliente y tenemos una salsa10 que no debéis echarla por encima del cochinillo asado ya que perderéis el crujiente de la cortezas (a vuestro gusto)
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Perdón por la foto que no sea muy buena
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