Dejar remojando las lentejas la noche anterior, en una fuente grande con agua. Tpo aproximado 12 horas

Al otro día sacar las lentejas que queden flotando porque están malas.

Escurrir el agua del remojo.

Crear un sofrito con todos los condimentos, ají, ajos, caluga de pollo y las cebollas, en la olla que se cocinarán las lentejas, incorporarlas, y cubrirlas con agua. Tpo de cocción 30 minutos.

Cortar las espinacas en tiras largas, pasado los 30 minutos incorporarla a las lentejas, junto al Chorizo picado en trozos pequeños, revisar la sal, para lograr un buen sabor, dejar cocer por 10 minutos más.

Servir bien caliente, acompañado de ají de color, o ensalada de cebolla con limón.