Pasta con rúcula
Vegetariana, sencilla y saludable
#mirecetario
Paso a paso
- 1
Hervir la pasta, enfriar, escurrir y ponerle un poco de aceite para que no se pegue. Mezclar y reservar
- 2
Con un poco de aceite freír unos minutitos la zanahoria, añadir el caldo, salpimentar al gusto y dejar que se cueza y se evapore casi todo el caldo. Apartar la sartén del fuego y reservar tal cual
- 3
Cascar los huevos en un bol, batir como para tortilla, salpimentar, añadir varias cucharadas de queso y mezclar todo bien
- 4
Poner de nuevo al fuego la sartén con la zanahoria, incorporar los espaguetis y encima el huevo con el queso, y cocinar sin parar de remover hasta que se cuaje el huevo
- 5
Emplatar y añadir por encima un poco más de queso, de pimienta y un hilito de aceite.
- 6
Por último, incorporar la rúcula a vuestro gusto.
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