Croquetas de pesto y mozzarella
Raquel - SalyPimientas @salypimientas
Inventando un poco.. como adoro el pesto y probé unas croquetas con pesto y pasas en un restaurante de la ciudad donde vivo, se me ocurrió hacer mi particular versión de este manjar que son las croquetas. Espero que les guste!
Croquetas de pesto y mozzarella
Inventando un poco.. como adoro el pesto y probé unas croquetas con pesto y pasas en un restaurante de la ciudad donde vivo, se me ocurrió hacer mi particular versión de este manjar que son las croquetas. Espero que les guste!
Paso a paso
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En una sartén ponemos el aceite de albahaca y la mantequilla a calentar. Agregamos la cebolla y pochamos
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Una vez pochada, agregamos la harina y removemos un par de minutos para quitar el sabor a crudo. Agregamos la leche, a poder ser caliente. Como el pesto tenía mucho aceite, lo colé un poco antes de agregarlo a la bechamel
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Agregamos el pesto cuando la bechamel esté sin grumos y salpimentamos. Mientras rallamos la mozzarella (en mi caso es una mozzarella vegana con aceite de coco porque es la que tenía en casa). Cuando la masa no tenga grumos y se despegue fácilmente de la sartén, estará hecha (unos 10-15 minutos revolviendo)
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Dejamos enfriar con un papel film encima para que no se seque la masa y la metemos en la nevera para terminar que deje de coger consistencia, al menos 1 hora. Formamos las croquetas pasándolas primero por harina, después por huevo y por último pan rallado.
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Freímos en abundante aceite y listo. A comer!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Raquel - SalyPimientas le encantará ver cómo quedó.
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Soy periodista y amante de la gastronomía. Me encanta cocinar, experimentar y probar. Soy una aficionada.. y a veces algo loca con mis experimentos culinarios. Aprendí viendo a mis abuelas entre cacerolas, y de mis padres, cada uno con su peculiar estilo. Acoso a preguntas a mis amigos cocineros y leo y visualizo recetas para adaptarlas siempre a mi gusto. Busco cocinar de la forma más saludable, pero sobre todo, enamorar los paladares de mi familia y amigos. Este es un trocito de mi en mi cocina. Espero que les guste!
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