Bizcocho de plátanos, nueces y chocolate

Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo y comenzamos mezclando los ingredientes secos en un cuenco, entre ellos tenemos la harina integral, la levadura química, la sal y la canela. Reservamos.

Pelamos los plátanos y, con la ayuda de un tenedor, los aplastamos. Intentaremos dejar no triturarlo mucho para encontrarnos posteriormente en el bizcocho algunos trozos.

En otro cuenco, mezclamos los ingredientes líquidos (incluyendo el azúcar aunque no lo sea). Vertemos los huevos, los batimos un poco; incorporamos el yogur y seguimos batiendo; añadimos el azúcar y lo integramos a la mezcla; el aceite de semillas y, por último, echamos los plátanos triturados. Mezclamos todo muy bien.

En cuanto a las nueces, vamos a trocearlas con un cuchillo intentando dejar unos trozos más o menos considerables para que también los encontremos en el bizcocho una vez horneado. Reservamos.

Ahora cogemos el bol de los ingredientes líquidos y le vamos incorporando, poco a poco, los ingredientes secos del otro cuenco. Una vez todo bien incorporado, echamos los chips de chocolate a la mezcla y las nueces troceadas también.

Vertemos la mezcla en un molde de plum cake (yo utilicé uno de unos 29 cms. de largo) al que le hemos puesto un poco de papel encerado en el fondo y en los bordes. Lo llevamos al horno a 180º C por unos 40 o 45 min... ¡Y listo! Queda espectacularmente jugoso.