Brioche enrollado con sabor a chocolate
Hoy vamos a hacer un brioche muy esponjoso con un sabor muy delicioso a chocolate, muy sencillo de hacer. El tiempo en hacerlo depende de los levados, en mi caso fue 3 horas en total, para acelerar la subida de la masa, la pongo cerca de una fuente de calor ( en mi caso fue un radiador ) con un resultado impresionante como podrán ver ustedes.
Brioche enrollado con sabor a chocolate
Hoy vamos a hacer un brioche muy esponjoso con un sabor muy delicioso a chocolate, muy sencillo de hacer. El tiempo en hacerlo depende de los levados, en mi caso fue 3 horas en total, para acelerar la subida de la masa, la pongo cerca de una fuente de calor ( en mi caso fue un radiador ) con un resultado impresionante como podrán ver ustedes.
Paso a paso
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Preparamos todos los ingredientes
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Molde a usar: tipo plum cake 30cm. de largo, 7cm. de ancho, forrado con papel de hornear, engrasado el papel.
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Lo primero que vamos a hacer es la masa espumosa: en un bol ponemos el agua templada, una cucharada de azúcar y la levadura, mezclamos muy bien, tapamos con film transparente y esperamos a que espumee (15’)
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En un bol ponemos los huevos, el azúcar, la sal, aceite y la cucharadita de esencia de chocolate, batir hasta que esté todo bien integrado
- 5
Cuando esté todo integrado poner nuestra masa espumosa de levadura y batir muy bien
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Añadir la harina previamente tamizada en dos tandas, primero la mitad y dejar que se incorpore bien y luego la otra mitad, amasaremos hasta que la masa se quiera despegar de las paredes del bol
- 7
Mientras se amasa vamos a preparar dos boles, los engrasamos con aceite de girasol, reservar
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Ponemos harina en la encimera, ahora tendremos que amasar a mano hasta conseguir una masa elástica (15’)
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Cortamos la bola en dos partes iguales
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Una de las partes la damos forma redonda y ponemos en uno de los boles engrasados tapamos con paño de cocina para que empiece a levar
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En la otra parte de la masa, hacemos un pequeño hueco en medio y ponemos el cacao, amasar hasta que se integre por completo el cacao a la masa, hacer una bola y poner en el otro bol engrasado, tapar con paño de cocina para que leve
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He puesto las 2 masas sobre una silla muy cerca de un radiador, he puesto una toalla tapando el radiador y la silla (así el calor está concentrado en las masas) después de 2 horas han levado mucho
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Saco las masas del bol, las pongo una al lado de la otra
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Las estiró a lo largo, procurando que las 2 masas estén igual de largas
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Las empiezo a enrollar, ponemos primero la blanca sobre la negra, luego sobrepongo la negra sobre la blanca y así hasta acabar con la masa
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La colocamos en nuestro molde preparado, cubrimos con un paño y dejamos levar haciendo la misma operación del radiador
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Pasada 1 hora este es su aspecto. Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo
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Preparamos una yema de huevo batida con un poco de agua y vamos a hacer azúcar gruesa (mezclamos azúcar con 1/2 cucharadita de café de agua)
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Pincelamos de huevo el brioche y ponemos el azúcar gruesa por encima
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Metemos en el horno durante 30’ pinchar con aguja para comprobar que está bien cocido
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Dejar enfriar unos 15’ antes de desmoldar, pasado el tiempo poner sobre rejilla
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Poner sobre plato o fuente de presentación
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El resultado es un brioche muy delicioso
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Muy esponjoso
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Con un sabor riquísimo a chocolate
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Su textura es increíble!
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Riquísimo! Listo para comer!
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