Seguidamente vertemos la crema en un recipiente amplio, cubrimos con papel film que haga contacto con la crema y así dejamos enfriar a temperatura ambiente (Foto 1), después la podemos pasar a la nevera hasta el momento de servir.

En ese momento añadimos de una sola vez toda la harina, removemos rápidamente hasta que no queden grumos de harina, seguimos cocinando durante un par de minutos hasta que veamos que la masa se separa fácilmente de las paredes y el fondo de la olla perfectamente (Foto 2).

El cuarto huevo lo batimos también un poco y en principio añadimos solo la mitad del huevo a la masa removemos hasta integrar, debemos de ver que la masa queda espesa pero fluida que al coger un poco de masa con la pala de madera cae y se forma como un pico de pato en la masa que queda colgando de la pala (Foto 3).

Formamos un círculo con un lápiz del diámetro que queramos sobre un papel de horno, damos la vuelta al papel y lo ponemos sobre una bandeja plana de horno (Foto 4).

Formamos una vuelta con masa todo alrededor del círculo, después formamos otra vuelta justo al lado de la primera y seguidamente formamos otra vuelta en el centro sobre las dos vueltas anteriores (foto 5).

Preparación de la GANACHE DE CHOCOLATE:
Ponemos la nata y la mantequilla en un cazo, calentamos justo hasta que comience a hervir, añadimos el chocolate troceado y dejamos reposar un par de minutos. Seguidamente mezclamos bien hasta que quede suave y brillante (foto 6).

16 Rellenamos la parte de debajo de la rosca con la crema pastelera y una vez toda rellena esparcimos por encima chispas o virutas de chocolate (Foto 7), cubrimos con la parte de arriba de la rosca presionando ligeramente para que quede bien fijada.

Con una brocha o pincel de silicona iremos pincelando la parte de arriba de la rosca con la ganache que ya estará más fría y con un poco más de consistencia, una vez cubierta con una buena capa de chocolate repartimos por encima almendras tostadas fileteadas y chispas de chocolate al gusto (foto 8).