Potaje carmelitano
#1receta1arbol #mirecetario #fiestassaludables Un guiso de garbanzos y verduras típico de Jaén
Potaje carmelitano
#1receta1arbol #mirecetario #fiestassaludables Un guiso de garbanzos y verduras típico de Jaén
Paso a paso
- 1
La noche anterior ponemos en remojo los garbanzos
- 2
Escurrimos los garbanzos y los ponemos a cocer en agua con sal hasta que estén tiernos, el tiempo depende de si los hacemos en olla exprés o no
- 3
Cocer el huevo en agua 11 minutos, escurrir, dejar enfriar
- 4
Pelar el huevo, partir en dos, guardar la clara y la yema la ponemos en un mortero
- 5
En una sartén con aceite de oliva freímos el pan. Lo ponemos en el mortero con la yema
- 6
Majamos bien, añadimos el perejil, volvemos a majar y reservamos
- 7
Pelamos y picamos muy pequeño el ajo. Picamos la cebolla y el puerro
- 8
En la sartén donde hemos hecho el pan rehogamos el ajo, la cebolla y el puerro unos minutos
- 9
Lavamos, secamos y rallamos el tomate. Reservamos
- 10
Lavamos, secamos y cortamos las espinacas. Las añadimos a la sartén y rehogamos junto a la cebolla, puerro y ajo
- 11
Añadimos el tomate rallado y el pimentón dulce. Dejamos todo junto 2-3 minutos. Retiramos del fuego y reservamos
- 12
Cuando los garbanzos estén blandos añadimos a la cazuela el sofrito de la sartén y el majado del mortero
- 13
Dejamos que se integren bien todos los sabores, a fuego bajo unos 6-8 minutos
- 14
Emplatamos. Picamos la clara que hemos reservado y la ponemos por encima.
- 15
Servir caliente. Buen provecho!!!!!!!
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