Fideuá “tuneada”

Mar Vilches Carrasco
Mar Vilches Carrasco @amy2825

#1receta1árbol
La mayoría de los ingredientes los he cambiado por otros , porque no los tenía : lo básico, la pasta fideuá y el fumet, lo demás fui improvisando con lo que tenía .

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Ingredientes

  1. 300 grsfideuá
  2. 100 grsgambas frescas
  3. 500 grsmejillones
  4. 1pimiento
  5. 1/2cebolla
  6. 2 dientesajo
  7. 1 chorrovinagre
  8. Zumo de medio limón
  9. 1tomate
  10. 1 hojalaurel, azafrán

Paso a paso

  1. 1

    Preparar el sofrito picando la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento. Poner en una sartén a fuego medio.

  2. 2

    Cocer las gambas y los mejillones. Pelar las gambas y reservar las cabezas Reservar el caldo de cocción. Cortar un diente de ajo en láminas y dorar en una sartén con aceite. Agregar las cabezas de las gambas y freír.

  3. 3

    Agregar el caldo de cocción de los mejillones y las gambas, añadir un chorro de vinagre y cocer 10 minutos.

  4. 4

    Colar la mezcla. Reservar. Triturar el sofrito y ponerlo en una sartén.

  5. 5

    Añadir el agua de la cocción, el laurel y el azafrán y llevar a ebullición. Agregar la pasta y poner a cocer 20 minutos.

  6. 6

    Cuando le falte poco, añadir las gambas y mejillones reservados.

  7. 7

    En el último minuto, agregar una mezcla de ajo picado y zumo de limón. Dejar reposar cinco minutos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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